- Kodėl gėrimas tapo drumstas?
- Tai lemia nefiltruotos obuolių sultys ir serbentų skaidulos. Tai natūralu, bet jei norite krištolo skaidrumo gėrimo, sietelį išklokite marle arba kavos filtru.
- Ar galiu naudoti maltus prieskonius vietoje sveikų?
- Geriau to nedarykite. Maltų prieskonių dalelės liks gėrime ir sukels nemalonų pojūtį gerklėje. Jei visgi naudosite, turėsite perkošti per labai smulkų sietelį.
- Ar galiu paruošti iš anksto?
- Taip, šaldytuve jis išsilaikys 2–3 dienas. Šildydami kaitinkite tik iki virimo pradžios, neužvirkite iš naujo.
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Serbentų sidras
Nors klasikinis sidras gaminamas iš fermentuotų obuolių, ši versija atkuria karštą, prieskoninę žiemos mugių atmosferą nealkoholinė, vaisinė forma. Ryškus serbentų rūgštingumas ir natūralus obuolių saldumas yra derinys, kurį užbaigia kalėdiniai prieskoniai. Lėtai kaitinant išsiskiria prieskonių eteriniai aliejai, bet jie neišgaruoja, todėl kiekvienas gurkšnis yra šildantis apkabinimas.
Ingredientai
1.5
l
Obuolių sultys (100 proc., geriausia nefiltruotos)
0.5
l
Serbentų sultys (100 proc., geros kokybės)
80
g
Rudasis cukrus (arba medus pagal skonį)
2
vnt.
Cinamono lazdelės
4
vnt.
Gvazdikėliai
1
žiupsnelis
Tarkuotas muskato riešutas
5
ml
Vanilės ekstraktas
5
g
Švieži serbentai (nuplauti, be kotelių)
20
ml
Šviežiai spaustos citrinos sultys
1
žiupsnelis
Druska (skoniui išryškinti)
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Didelis puodas storu dugnu (tolygiam šilumos paskirstymui)
- Medinis šaukštas
- Smulkus sietelis arba marlė
- Samtis
- Karščiui atsparūs puodeliai patiekimui
Gaminimo eiga
1
✓
Į didelį puodą supilkite obuolių ir serbentų sultis. Įjunkite viryklę ant vidutinės ugnies ir pradėkite kaitinti pagrindą.
Patarimas: Niekada nevirkite vaisių sulčių stipriai, nes dėl staigaus karščio cukrus gali „sudegti“, o aromatai išgaruoti (lakiųjų esterių garavimas).
2
✓
Kai sultys pradės garuoti, suberkite rudąjį cukrų ir žiupsnelį druskos. Maišykite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps ir nebegirgždės po šaukštu.
Patarimas: Žiupsnelis druskos nepadarys gėrimo sūraus, bet „atvers“ skonio receptorius, todėl rezultatas atrodys saldesnis ir vaisiškesnis (skonio stiprinimas).
3
✓
Į sultis įmeskite cinamono lazdeles, gvazdikėlius ir tarkuotą muskato riešutą. Sumažinkite ugnį iki mažiausios, kad sultys tik lengvai burbuliuotų.
Patarimas: Prieskonius verta sudėti į arbatos sietelį. Taip nereikės jų ieškoti pabaigoje, ir nukošti bus paprasčiau.
4
✓
Įmaišykite vanilės ekstraktą ir citrinos sultis. Paragaukite: dabar turite sureguliuoti saldumo ir rūgštumo pusiausvyrą. Jei per rūgštu, įdėkite daugiau cukraus, jei per saldu – šiek tiek citrinos.
Patarimas: Rūgštys (citrinos sultys) suteikia skoniams „ryškumo“ ir subalansuoja cukraus sodrumą, kad gėrimas nebūtų pernelyg saldus.
5
✓
Suberkite nuplautus šviežius serbentus. Virkite ant labai silpnos ugnies 20–25 minutes, kol serbentų uogos susprogs ir praras spalvą.
Patarimas: Lėto virimo metu dėl karščio susilpnėja ląstelių sienelės, ir vaisiai išskiria visas savo sultis bei dažančiąsias medžiagas (difuzija).
6
✓
Nukelkite nuo ugnies. Perkoškite gėrimą per smulkų sietelį, šaukšto nugarėle atsargiai spausdami likusius vaisius, kad išgautumėte visą skonį.
Patarimas: Nepertrinkite vaisių minkštimo visiškai, išspauskite tik sultis, kitaip rezultatas bus drumstas.
7
✓
Patiekite nedelsiant karštuose puodeliuose. Papuoškite šviežia serbentų keke arba cinamono lazdele.
Patarimas: Karšto gėrimo kvapas per nosį taip pat prisideda prie skonio potyrio (retronasalinis uodimas), todėl papuošimas nėra tik estetika!
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 1.5 l Obuolių sultys (100 proc., geriausia nefiltruotos)
- 0.5 l Serbentų sultys (100 proc., geros kokybės)
- 80 g Rudasis cukrus (arba medus pagal skonį)
- 2 vnt. Cinamono lazdelės
- 4 vnt. Gvazdikėliai
- 1 žiupsnelis Tarkuotas muskato riešutas
- 5 ml Vanilės ekstraktas
- 5 g Švieži serbentai (nuplauti, be kotelių)
- 20 ml Šviežiai spaustos citrinos sultys
- 1 žiupsnelis Druska (skoniui išryškinti)