Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas
Sluoksniuotas apkepas su savojos kopūstais, sultinga malta mėsa ir minkštu ryžių įdaru
Sultingas ir sotus orkaitėje keptas patiekalas su malta mėsa, ryžiais ir savojos kopūstais.

Sluoksniuotas savojos kopūstų apkepas

Autorius: Flavelo
Sluoksniuotas savojos kopūstų apkepas yra vienas genialiausių vengrų virtuvės „guodžiančių patiekalų“ (comfort food), kuriame ryškus, šiek tiek salsvas savojos kopūsto skonis susitinka su aromatingu mėsos troškiniu ir švelnia grietine. Sluoksniavimo esmė ta, kad sultys persmelkia visą patiekalą: mėsos riebalai pagardina ryžius, grietinė sušvelnina kopūstą, o viršuje sūris iškepa į traškią plutelę.
🕒 Paruošimas 25 min.
🍳 Gaminimas 30 min.
⌛ Iš viso 1 val. 5 min.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 520 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis puodas kopūstams blanširuoti
  • Keptuvė mėsos padažui
  • Karščiui atsparus indas arba kepimo skarda
  • Kiaurasamtis

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Savojos kopūstą išskirstykite lapais, išpjaukite storas gyslas ir virkite verdančiame sūdytame vandenyje 5–8 minutes, kol taps lankstūs. Nukoškite ir palikite nuvarvėti.

Patarimas: Plikymas (blanširavimas) suardo augalines skaidulas ir pašalina dalį kopūsto pūtimo medžiagų, todėl jis tampa lengviau virškinamas.
2 ✓

Ryžius išvirkite dvigubame kiekyje sūdyto vandens, kol suminkštės.

Patarimas: Ryžių krakmolo granulės sugeria vandenį ir išbrinksta. Svarbu, kad vanduo jau būtų sūrus! (Hidratacija)
3 ✓

Riebaluose apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną iki skaidrumo, sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol pabals. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite papriką, trintą česnaką, druską ir pipirus, tada baikite kepti.

Patarimas: Mėsos kepimo metu susidarančios rudos medžiagos suteikia padažui gilų, mėsišką skonį. Papriką tirpiname riebaluose, bet neleidžiame sudegti, kad neapkarstų.
4 ✓

Kepimo skardą plonai ištepkite riebalais. Išklokite sluoksnį kopūstų, ant viršaus dėkite ryžius, tada mėsos padažą. Apšlakstykite grietine.

Patarimas: Sluoksniavimas užtikrina, kad kepant skoniai persmelktų patiekalą vertikaliai, o riebalai ir grietinė nutekėdami pagardintų apatinius sluoksnius.
5 ✓

Tęskite sluoksniavimą, kol baigsis ingredientai, viršuje turi būti kopūstai. Aptepkite likusia grietine ir apibarstykite sūriu.

Patarimas: Viršutinis grietinės ir sūrio sluoksnis „izoliuoja“ maistą, todėl jis troškinasi savo garuose ir tampa sultingas, o viršus apskrunda.
6 ✓

Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25–30 minučių, kol sūris taps auksinės rudos spalvos ir pūslėtas.

Patarimas: Sūrio baltymai ir cukrus karštyje paruduoja, sudarydami traškią plutelę. (Maillardo reakcija)

Dažniausi klausimai

Patiekalas gavosi per vandeningas.
Po blanširavimo savojos kopūstą gerai nuvarvinkite, galite net šiek tiek nuspausti. Ryžius taip pat virkite šiek tiek sausiau.
Ryžiai liko kieti.
Orkaitėje ryžiai beveik nebeminkštėja, nes yra mažai laisvo skysčio. Prieš sluoksniuodami išvirkite juos beveik iki galo.
Kaip suteikti daugiau skonio?
Įmaišykite į grietinę trinto česnako ir šiek tiek druskos, taip sultingas sluoksnis taps išraiškingesnis.

Ingredientai

  • 1 vidutinė galva Savojos kopūstas
  • 400 g Malta kiauliena (mentė arba kumpis)
  • 150 g Ryžiai
  • 1 galva Svogūnas
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 300 g Grietinė (20%)
  • 100 g Tarkuotas sūris (pvz., fermentinis)
  • 2 v. š. Kiaulienos taukai arba aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Malti juodieji pipirai
  • 1 a. š. Paprikos milteliai