Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Sūrio bandelės, iškeptos iki auksinės spalvos, su traškiu sūrio sluoksniu.
Minkštos ir trapios sūrio bandelės, apibarstytos sūriu ir papuoštos petražolėmis

Sūrio bandelės

Autorius: Flavelo
Vengriška „pogácsa“ – tai pelenuose kepto papločio palikuonė, tačiau šiandieninė sluoksniuota versija technologiškai gimininga prancūziškai sviestinei tešlai. Struktūrą suteikia lankstymas (sluoksnių kūrimas) ir biologinis mielių kildinimas. Sūrio riebalai ir sviestas tešlą daro trapią, neleisdami susidaryti per stipriam glitimo tinklui, todėl ji būna tirpstant, o ne duoniška.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 2 val.
🍽️ Kiekis 15 porcijos
🔥 Kalorijos 350 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kočiojimo lenta
  • Formelė (3-4 cm skersmens)
  • Teptukas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Mieles išmaišykite drungname piene su cukrumi ir leiskite pakilti.

Patarimas: Mielėms reikia maisto (cukraus) ir šilumos (30-35°C), kad pabustų.
2 ✓

Sutrinkite šaltą sviestą su miltais ir druska iki trupinių masės.

Patarimas: Šaltas sviestas suformuoja mažas riebalų saleles, kurios kepant išskiria garus ir atskiria tešlos sluoksnius.
3 ✓

Sudėkite trynius, grietinę ir pakilusias mieles. Greitai suminkykite.

Patarimas: Neperminkykite, nes nuo rankų šilumos ištirps sviestas ir dings sluoksniavimas.
4 ✓

Iškočiokite stačiakampį ir sulankstykite į tris dalis (kaip laišką). Palikite 20 min. vėsioje vietoje. Pakartokite dar du kartus.

Patarimas: Lankstymas mechaniškai sukuria sluoksnius.
5 ✓

Galiausiai iškočiokite iki piršto storio, įpjaukite paviršių tinkleliu, išspauskite bandeles, aptepkite kiaušiniu ir apibarstykite sūriu.

Patarimas: Įpjovimai padidina paviršių, geriau apskrunda.
6 ✓

Kepkite 180-200°C orkaitėje 20-25 minutes.

Patarimas: Karšta orkaitė staigiai iškelia tešlą.

Dažniausi klausimai

Kodėl bandelės nuvirto?
Spausdami formelę ją pasukote, todėl kraštai „užsirakino“ ir negalėjo tolygiai kilti. Spauskite tiesiai ir kelkite į viršų!
Kodėl nesisluoksniuoja?
Praleidote lankstymą arba minkant sviestas ištirpo tešloje.

Ingredientai

  • 500 g Kvietiniai miltai
  • 250 g Sviestas (šaltas, min. 82%)
  • 25 g Šviežios mielės
  • 100 ml Pienas (drungnas)
  • 1 a. š. Cukrus
  • 2 vnt. Kiaušinio tryniai
  • 150 g Grietinė
  • 1 a. š. Druska
  • 150 g Tarkuotas sūris (ant viršaus ir į vidų)
  • 1 vnt. Kiaušinis (aptepimui)