Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Pulled Beef Taco, minkšta jautiena tortilijoje su kopūstų salotomis ir kalendra
Meksikietiškas tako su minkšta jautiena ir šviežiais ingredientais

Tako su plėšyta jautiena

Autorius: Flavelo
Kantrybė duoda rožių, arba šiuo atveju – sviesto minkštumo, į skaidulas byrančią jautieną. „Pulled beef“ esmė – ilgas troškinimas žemoje temperatūroje. Jautienos mentėje gausu jungiamojo audinio (kolageno), kuris nuo karščio ir drėgmės virsta želatina. Būtent želatina padaro mėsą sultingą ir lipnią.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 3 val. 30 min.
⌛ Iš viso 3 val. 50 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 550 kcal
🌍 Virtuvė Meksikietiška / Tex-Mex

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Orkaitei tinkamas indas su dangčiu (stiklinis arba ketaus)
  • Dvi šakutės plėšymui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Garstyčios (gali būti BBQ padaže)

Gaminimo eiga

1 ✓

Mėsos prieskoniavimas: Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Mėsą nusausinkite, plonai patepkite aliejumi ir iš visų pusių gerai įtrinkite prieskonių mišiniu.

Patarimas: Įmasažuokite prieskonius į mėsą, kad susidarytų aromatinga plutelė.
2 ✓

Pagrindas: Į kepimo indo dugną suberkite stambiai pjaustytą svogūną ir česnaką. Ant viršaus uždėkite mėsą. Sultinį pilkite po apačia (ne ant mėsos, kad nenuplautumėte prieskonių!).

Patarimas: Svogūnai pakelia mėsą, todėl ji nepridega, be to, pagardina garus.
3 ✓

Lėtas kepimas: Sandariai uždenkite (dangčiu arba dviguba aliuminio folija). Kepkite 3–3,5 valandos.

Patarimas: Neatidarinėkite! Garai turi likti viduje, kad mėsa suminkštėtų.
4 ✓

Plėšymas (Pulling): Išimkite mėsą (skystį pasilikite!). Dviem šakutėmis suplėšykite ją į skaidulas. Jei pakankamai minkšta, ji beveik pati suyra.

Patarimas: Pašalinkite didesnius riebalų gabalus ar gyslas, jei tokių liko.
5 ✓

Drėkinimas: Sumaišykite plėšytą mėsą su BBQ padažu ir trupučiu likusio kepimo skysčio. Dėkite atgal į orkaitę be dangčio 10 minučių, kad viršus šiek tiek apskrustų.

Patarimas: Taip mėsa bus sultinga, o krašteliai – traškūs.
6 ✓

Patiekimas: Dėkite mėsos ant šiltos tortilijos, išspauskite laimo sulčių, pabarstykite kalendra.

Patarimas: Rūgštus laimas „nugesina“ mėsos riebumą.

Dažniausi klausimai

Mėsa nebyra.
Dar nepakankamai išvirė. Kolageno virsmui reikia laiko. Dėkite atgal dar 30 minučių.
Mėsa išdžiūvo.
Buvo netinkamai uždengta ir garai išgaravo. Įpilkite skysčio!

Ingredientai

  • 1 kg Jautienos mentė arba sprandinė (vientisa)
  • 2 v. š. Tako prieskonių mišinys (kuminas, čili, paprika, raudonėlis)
  • 200 ml Jautienos sultinys (arba vanduo)
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 3 skilt. Česnakas
  • 100 ml BBQ padažas (pabaigai)
  • 8 vnt. Tortilijos (kukurūzų arba kvietinės)
  • 1 porc. Šviežia kalendra ir laimas
  • 1 v. š. Aliejus