Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Tarte flambée su grietine, svogūnais ir šonine
Tradicinis Elzaso pyragas su grietine, svogūnais ir rūkyta šonine

Tarte Flambée (Flammekueche)

Autorius: Flavelo
Elzaso regione duonos kepimo dieną krosnies temperatūra būdavo tikrinama šiuo plonu paplotėliu. Pavadinimas „liepsnojantis pyragas“ (Flammekueche) kilo iš to, kad žarijų liepsnos laižydavo jo kraštus, juos apdegindamos. Tai ne pica, nes nėra mielių (nors šiandien dažnai dedama), ir nėra pomidorų. Grietinės, svogūnų ir šoninės trejybė sukuria kaimišką, nuoširdų patiekalą.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 12 min.
⌛ Iš viso 32 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 620 kcal
🌍 Virtuvė Prancūzų / Vokiečių

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kočėlas
  • Kepimo skarda (geriausia įkaitinta)
  • Aštrus peilis

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Sumaišykite miltus, vandenį, aliejų ir druską į elastingą, nelipnią tešlą. Suvyniokite ir palikite 15–20 minučių kambario temperatūroje.

Patarimas: Poilsio metu miltai sugeria vandenį (hidratacija), o glitimas atsipalaiduoja, todėl bus lengva iškočioti popieriaus plonumo tešlą.
2 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki maksimumo (250 °C). Svogūnus supjaustykite labai plonais pusžiedžiais, šoninę – degtuko dydžio juostelėmis.

Patarimas: Kuo plonesni svogūnai, tuo geriau jie karamelizuosis per trumpą kepimo laiką.
3 ✓

Iškočiokite tešlą ovalo formos, kuo ploniau (1–2 mm). Dėkite ant kepimo popieriaus.

Patarimas: Jei persimato lentos raštas – puiku!
4 ✓

Sumaišykite grietinę su žiupsneliu druskos, pipirais ir (jei naudojate) muskato riešutu. Aptepkite tešlą, tada tolygiai apibarstykite svogūnais ir šonine.

Patarimas: Muskato riešutas išryškina pieno produktų skonį – klasikinė prancūziška technika.
5 ✓

Kepkite 10–12 minučių. Kraštai turi būti tamsiai rudi, traškūs, o šoninė – iškepusi.

Patarimas: Neišsigąskite, jei kraštai šiek tiek pajuoduos, tai „liepsnojančio“ stiliaus dalis.
6 ✓

Patiekite karštą, apibarstę šviežiai maltais pipirais.

Patarimas: Pipirų eteriniai aliejai geriausiai atsiskleidžia ant karštos grietinės.

Dažniausi klausimai

Kodėl nėra mielių?
Originalus receptas buvo gaminamas iš paprastos duonos tešlos likučių arba be mielių. Esmė yra plonumas, o ne kildinimas.
Kokią grietinę naudoti?
Geriausia riebi grietinė (20 %+) arba prancūziška „Crème fraîche“. Liesą grietinę karštis sutraukia ir ji tampa vandeninga.

Ingredientai

  • 250 g Miltai
  • 125 ml Vanduo
  • 15 ml Aliejus (saulėgrąžų arba rapsų)
  • 5 g Druska
  • 200 g Grietinė (arba Crème fraîche)
  • 2 vnt. Raudonieji svogūnai
  • 100 g Rūkyta šoninė (pjaustyta juostelėmis)
  • 2 g Šviežiai malti pipirai
  • 1 žiupsnelis Muskato riešutas (nebūtina, bet rekomenduojama)