Panna cotta su sidru Panna cotta su sidru Patiektas citrininis tortas su migdolų miltais Citrininis tortas su migdolų miltais Kepti ryžiai su anakardžiais patiekti lėkštėje Kepti ryžiai su anakardžiais Rudieji ryžiai patiekti Rudieji ryžiai Mėsainis su „Angus“ jautiena ir šviežiais ingredientais Mėsainis su „Angus“ jautiena Patiekti citrininiai "Linzer" sausainiai su bananais Citrininiai „Linzer“ sausainiai su bananais Juodųjų serbentų šerbetas indelyje Juodųjų serbentų šerbetas Šviežiai keptos bandelės su moliūgų sėklomis Bandelės su moliūgų sėklomis Medaus ir karamelės punšas, papuoštas apelsino griežinėliais ir cinamono lazdelėmis Medaus ir karamelės punšas Šviežiai iškepta pica su paprikomis Pizza ai peperoni Kepta dešra, patiekta su garstyčiomis Kepta dešra su garstyčiomis Tortas su morengais papuoštas vaisiais Tortas su morengais (Pavlova) Čili šilauogių padažas patiektas Šilauogių padažas su čili Kreminė trinta mangoldų sriuba patiekta lėkštėje Trinta mangoldų sriuba Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis patiekta Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis Saldžiųjų bulvių tortas su grietinėle ir vaisiais Saldžiųjų bulvių tortas Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis Veganiškas šparaginių pupelių apkepas Šviežiai keptas naminis langošas su grietine ir sūriu Langošas Gofriai su omaru ir majonezu Gofriai su omaru Puttanesca pica su ančiuviais, kaparėliais ir alyvuogėmis Pica „Alla Puttanesca“ Panna cotta su sidru Panna cotta su sidru Patiektas citrininis tortas su migdolų miltais Citrininis tortas su migdolų miltais Kepti ryžiai su anakardžiais patiekti lėkštėje Kepti ryžiai su anakardžiais Rudieji ryžiai patiekti Rudieji ryžiai Mėsainis su „Angus“ jautiena ir šviežiais ingredientais Mėsainis su „Angus“ jautiena Patiekti citrininiai "Linzer" sausainiai su bananais Citrininiai „Linzer“ sausainiai su bananais Juodųjų serbentų šerbetas indelyje Juodųjų serbentų šerbetas Šviežiai keptos bandelės su moliūgų sėklomis Bandelės su moliūgų sėklomis Medaus ir karamelės punšas, papuoštas apelsino griežinėliais ir cinamono lazdelėmis Medaus ir karamelės punšas Šviežiai iškepta pica su paprikomis Pizza ai peperoni Kepta dešra, patiekta su garstyčiomis Kepta dešra su garstyčiomis Tortas su morengais papuoštas vaisiais Tortas su morengais (Pavlova) Čili šilauogių padažas patiektas Šilauogių padažas su čili Kreminė trinta mangoldų sriuba patiekta lėkštėje Trinta mangoldų sriuba Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis patiekta Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis Saldžiųjų bulvių tortas su grietinėle ir vaisiais Saldžiųjų bulvių tortas Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis Veganiškas šparaginių pupelių apkepas Šviežiai keptas naminis langošas su grietine ir sūriu Langošas Gofriai su omaru ir majonezu Gofriai su omaru Puttanesca pica su ančiuviais, kaparėliais ir alyvuogėmis Pica „Alla Puttanesca“
Thai žaliasis karis su vištiena, patiektas
Aromatingas žaliasis karis su kokosų pienu ir traškiomis daržovėmis

Thai žaliasis karis su vištiena

Autorius: Flavelo
Thai virtuvės karūnos brangakmenis – 'Gaeng Keow Wan' (pažodžiui: saldusis žaliasis karis). Žalią spalvą jis gauna iš šviežių žaliųjų čili pipirų, o skonis remiasi subtilia pusiausvyra tarp kreminio kokosų pieno, aštrių prieskonių, sūraus žuvies padažo ir saldaus palmių cukraus (čia naudojamas rudasis cukrus). Skirtingai nei indiškuose kariuose, čia naudojama šviežių prieskoninių žolelių pasta, kuri 'pažadinama' aliejuje.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 550 kcal
🌍 Virtuvė Thai

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Wok arba gili keptuvė
  • Pjaustymo lentelė ir aštrus peilis
  • Tarka

Alergenai

⚠️ Žuvis (žuvies padažas)
⚠️ Soja

Gaminimo eiga

1 ✓

Vištieną supjaustykite plonomis juostelėmis arba vieno kąsnio dydžio kubeliais. Daržoves (svogūną, papriką, cukiniją) susmulkinkite. Česnaką ir imbierą sutarkuokite.

Patarimas: 'Stir-fry' (greito kepimo maišant) patiekalams svarbu, kad viskas būtų supjaustyta iš anksto, nes gaminimas vyksta labai greitai.
2 ✓

Wok keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūną, česnaką ir imbierą, kepkite 1–2 minutes.

Patarimas: Aromatingo pagrindo sukūrimas.
3 ✓

Sudėkite žaliojo kario pastą ir maišydami kepkite dar 1 minutę, kol pakvips.

Patarimas: Šis žingsnis kritinis: pastą reikia 'iškepti' riebaluose, kad jos skoniai atsiskleistų ir nebūtų žalio poskonio.
4 ✓

Sudėkite vištieną ir ant didelės ugnies kepkite, kol pabals (apskrus).

Patarimas: Baltymas mėsos paviršiuje koaguliuoja, sulaikydamas drėgmę viduje.
5 ✓

Supilkite kokosų pieną. Pagardinkite žuvies padažu, sojų padažu ir trupučiu cukraus (jei turite).

Patarimas: Kokosų pieno riebalai ištirpdo prieskonių aromatus.
6 ✓

Sudėkite papriką, cukiniją ir bambukų ūglius. Virkite ant vidutinės ugnies 5–8 minutes, kol vištiena išvirs, bet daržovės dar liks traškios.

Patarimas: Thai virtuvėje daržovės neturi būti pervirusios.
7 ✓

Išjunkite ugnį. Įspauskite laimo sultis ir gausiai pabarstykite šviežia kalendra bei čili pipirais.

Patarimas: Laimo rūgštelė pabaigoje suteikia gaivumo, jo virti nebegalima.

Dažniausi klausimai

Gavosi per aštru, ką daryti?
Įpilkite daugiau kokosų pieno arba šiek tiek cukraus, jie sušvelnina kapsaiciną.
Neturiu žuvies padažo, kuo pakeisti?
Sojų padažu ir žiupsneliu druskos, nors originaliam skoniui žuvies padažo 'umami' yra būtinas.

Ingredientai

  • 500 g Vištienos krūtinėlė
  • 400 ml Kokosų pienas (konservuotas)
  • 2 v. š. Žaliojo kario pasta
  • 1 vnt. Paprika (raudona, pjaustyta juostelėmis)
  • 1 vnt. Cukinija (pjaustyta pusžiedžiais)
  • 100 g Bambukų ūgliai (konservuoti, nuvarvinti)
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 20 g Šviežias imbieras
  • 1 vnt. Laimas (sultys)
  • 1 ryšulėlis Šviežia kalendra
  • 2 v. š. Sojų padažas
  • 1 v. š. Žuvies padažas
  • 1 vnt. Čili pipiras (neprivaloma)
  • 2 v. š. Augalinis aliejus