Saldžiųjų bulvių tortas su grietinėle ir vaisiais Saldžiųjų bulvių tortas Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis Veganiškas šparaginių pupelių apkepas Šviežiai keptas naminis langošas su grietine ir sūriu Langošas Gofriai su omaru ir majonezu Gofriai su omaru Puttanesca pica su ančiuviais, kaparėliais ir alyvuogėmis Pica „Alla Puttanesca“ Šviežiai iškeptas, traškus braškių štrudelis, apibarstytas cukraus pudra Braškių štrudelis Samosos su vištiena ir garstyčiomis patiektos Samosos su vištiena ir garstyčiomis Frappe kava su cinamonu ir mėtomis, papuošta plakta grietinėle ir cinamono lazdele Frappe kava su cinamonu ir mėtomis Cinamoninis punšas su šviežiais vaisiais ir cinamono lazdele Cinamoninis punšas Marinuotos sardinės stiklainyje su citrina ir prieskoniais Marinuotos sardinės Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Saldžiųjų bulvių tortas su grietinėle ir vaisiais Saldžiųjų bulvių tortas Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis Veganiškas šparaginių pupelių apkepas Šviežiai keptas naminis langošas su grietine ir sūriu Langošas Gofriai su omaru ir majonezu Gofriai su omaru Puttanesca pica su ančiuviais, kaparėliais ir alyvuogėmis Pica „Alla Puttanesca“ Šviežiai iškeptas, traškus braškių štrudelis, apibarstytas cukraus pudra Braškių štrudelis Samosos su vištiena ir garstyčiomis patiektos Samosos su vištiena ir garstyčiomis Frappe kava su cinamonu ir mėtomis, papuošta plakta grietinėle ir cinamono lazdele Frappe kava su cinamonu ir mėtomis Cinamoninis punšas su šviežiais vaisiais ir cinamono lazdele Cinamoninis punšas Marinuotos sardinės stiklainyje su citrina ir prieskoniais Marinuotos sardinės Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras
Tiramisu ledai patiekti dubenėlyje
Klasikinio itališko deserto įkvėpti ledai su kava ir sausainiais

Tiramisu ledai (Häagen-Dazs stiliaus)

Autorius: Flavelo
Tiramisu ledų esmė – kontrastų žaismas: maskarponės riebus, kreminis švelnumas susitinka su kavoje mirkytų sausainių ryškiu kartumu. Šioje versijoje nenaudojame žalių kiaušinių, už kremiškumą atsakingi kondensuotas pienas ir riebi grietinėlė. Paslaptis ta, kad sausainiai turi sugerti tik tiek kavos, kad dar nesubyrėtų, bet jau turėtų espreso skrudinimo aromatų, taip po užšaldymo suteikdami šilkiniam kremui įdomią tekstūrą.
🕒 Paruošimas 20 min.
⌛ Iš viso 6 val. 20 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 485 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis dubuo (atšaldytas)
  • Elektrinis plaktuvas
  • Silikoninė mentelė
  • Lėkštė mirkymui
  • Šaldomas, uždaromas indas
  • Sietelis kakavai

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Maskarponę sudėkite į dubenį, suberkite cukraus pudrą, vanilės ekstraktą ir žiupsnelį druskos, tada rankiniu plaktuvu išplakite iki visiškai lygios masės be gumuliukų.

Patarimas: Niekada nepamirškite druskos saldumynuose, nes ji paryškina (potencijuoja) kitus skonius ir atsveria kondensuoto pieno sodrumą.
2 ✓

Į maskarponės pagrindą įdėkite kondensuotą pieną ir išmaišykite iki vientisumo.

Patarimas: Didelis cukraus kiekis kondensuotame piene padeda ledams išlikti kreminiams po užšaldymo, nes cukrus mažina užšalimo temperatūrą.
3 ✓

Kitame, lediniame dubenyje išplakite šaltą grietinėlę iki standumo. Tinkama, kai ištraukus plaktuvą putų viršūnės laikosi ir nelinksta atgal.

Patarimas: Šaltoje grietinėlėje esantys riebalų rutuliukai yra kietesni, todėl lengviau formuoja stabilų karkasą aplink oro burbuliukus. Jei šilta, putos sukris.
4 ✓

Grietinėlę per 3–4 kartus atsargiai įmaišykite į maskarponės kremą mentele. Dirbkite dideliais, plačiais judesiais iš apačios į viršų, kad nesukristų putos.

Patarimas: Kreme uždaryti oro burbuliukai daro ledus lengvus ir kabinamus net sušalus.
5 ✓

Sausainius sulaužykite 2–3 cm gabalėliais. Akimirkai pamerkite juos į šaltą kavą, tada nedelsdami išimkite. Tik paviršius turi būti drėgnas.

Patarimas: Jei mirkysite per ilgai, sausainis veiks kaip kempinė, ir šaldiklyje virs ledo kubeliu dėl vandens.
6 ✓

Sluoksniuokite ledus inde: sluoksnis kremo, ant jo kavos sausainių gabalėliai, tada vėl kremas. Paviršių išlyginkite.

Patarimas: Sluoksniavimas užtikrina, kad kiekviename šaukšte būtų ir traškaus sausainio, ir švelnaus kremo.
7 ✓

Sandariai uždarykite indą ir dėkite į šaldiklį bent 6 valandoms.

Patarimas: Sandarus uždarymas apsaugo nuo šaldiklio kvapų ir paviršiaus apledėjimo (sublimacijos).
8 ✓

Prieš patiekiant išimkite 10 minučių, kad atšiltų, tada per sietelį apibarstykite olandiška kakava.

Patarimas: Kakavos kartumas atsveria kremo saldumą.

Dažniausi klausimai

Kodėl ledai tapo lediniai?
Tikriausiai į kremą pateko per daug vandens arba jis nebuvo sandariai uždarytas. Riebalai (maskarponė, grietinėlė) padeda to išvengti.
Ar galiu naudoti kavą be kofeino?
Žinoma, skonio potyris išliks, tik nebus tonizuojančio poveikio.
Kiek laiko laikosi šaldiklyje?
Geriausia suvartoti per 2 savaites, vėliau tekstūra gali pablogėti ir ledai gali perimti šaldiklio kvapą.

Ingredientai

  • 500 ml Šalta grietinėlė (plakamoji, min. 30%)
  • 200 ml Sutirštintas pienas (saldintas)
  • 250 g Maskarponė (šalta)
  • 100 ml Stipri espreso kava (atvėsinta)
  • 50 g Cukraus pudra
  • 5 ml Vanilės ekstraktas
  • 10 g Olandiška kakava
  • 6 vnt. Sausainiai „Damų piršteliai“ (savoiardi)
  • 1 žiupsnelis Druska