- Kodėl jautiena kieta?
- Kantrybės! Jautienai (kolagenui) reikia laiko, kad suminkštėtų. Troškinkite ilgiau ant silpnos ugnies, vis įpildami šiek tiek vandens.
Troškinys su avių pieno varškės virtinukais ir agurkų salotomis
Vengrų virtuvės esencija vienoje lėkštėje. Troškinio („Pörkölt“) paslaptis – „trumpas padažas“: jis ne verdamas, o kepinamas riebaluose kelis kartus, kol svogūnai ir paprika virsta kreminiu padažu. Avių pieno varškės virtinukų charakteringas skonis yra vertas jautienos palydovas.
Ingredientai
800
g
Jautienos kumpis (supjaustytas kubeliais)
2
vnt.
Svogūnai
2
v. š.
Raudonoji paprika (milteliai)
300
g
Miltai (virtinukams)
2
vnt.
Kiaušiniai
200
g
Avių pieno varškė (Brynza)
150
g
Grietinė
3
v. š.
Taukai arba aliejus
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Puodas storu dugnu
- Leistinukų/virtinukų tarkelė
- Didelis puodas
Alergenai
Glitimas
Kiaušiniai
Pienas
Gaminimo eiga
1
✓
Smulkiai pjaustytus svogūnus pakepinkite riebaluose iki auksinės spalvos. Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite papriką ir mėsą.
Patarimas: Paprikos niekada nekepinkite tiesiai ant ugnies, nes ji apkars.
2
✓
Užpilkite trupučiu vandens, pasūdykite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės (apie 2 val.).
Patarimas: Visada pilkite tik po truputį vandens, kad padažas būtų tirštas, o ne sriuba.
3
✓
Paruoškite virtinukus iš miltų, kiaušinių ir vandens. Išvirkite sūdytame vandenyje.
Patarimas: Jie išvirę, kai iškyla į paviršių.
4
✓
Karštus virtinukus sumaišykite su avių pieno varške, sumaišyta su grietine.
Patarimas: Virtinukų karštis ištirpdys varškę, todėl ji taps kreminė.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 800 g Jautienos kumpis (supjaustytas kubeliais)
- 2 vnt. Svogūnai
- 2 v. š. Raudonoji paprika (milteliai)
- 300 g Miltai (virtinukams)
- 2 vnt. Kiaušiniai
- 200 g Avių pieno varškė (Brynza)
- 150 g Grietinė
- 3 v. š. Taukai arba aliejus