Troškinys su avių pieno varškės virtinukais ir agurkų salotomis

Vengrų virtuvės esencija vienoje lėkštėje. Troškinio („Pörkölt“) paslaptis – „trumpas padažas“: jis ne verdamas, o kepinamas riebaluose kelis kartus, kol svogūnai ir paprika virsta kreminiu padažu. Avių pieno varškės virtinukų charakteringas skonis yra vertas jautienos palydovas.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 2 val.
Iš viso 2 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 1100 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas storu dugnu
  • Leistinukų/virtinukų tarkelė
  • Didelis puodas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1

Smulkiai pjaustytus svogūnus pakepinkite riebaluose iki auksinės spalvos. Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite papriką ir mėsą.

Patarimas: Paprikos niekada nekepinkite tiesiai ant ugnies, nes ji apkars.
2

Užpilkite trupučiu vandens, pasūdykite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės (apie 2 val.).

Patarimas: Visada pilkite tik po truputį vandens, kad padažas būtų tirštas, o ne sriuba.
3

Paruoškite virtinukus iš miltų, kiaušinių ir vandens. Išvirkite sūdytame vandenyje.

Patarimas: Jie išvirę, kai iškyla į paviršių.
4

Karštus virtinukus sumaišykite su avių pieno varške, sumaišyta su grietine.

Patarimas: Virtinukų karštis ištirpdys varškę, todėl ji taps kreminė.

Dažniausi klausimai

Kodėl jautiena kieta?
Kantrybės! Jautienai (kolagenui) reikia laiko, kad suminkštėtų. Troškinkite ilgiau ant silpnos ugnies, vis įpildami šiek tiek vandens.

Ingredientai

  • 800 g Jautienos kumpis (supjaustytas kubeliais)
  • 2 vnt. Svogūnai
  • 2 v. š. Raudonoji paprika (milteliai)
  • 300 g Miltai (virtinukams)
  • 2 vnt. Kiaušiniai
  • 200 g Avių pieno varškė (Brynza)
  • 150 g Grietinė
  • 3 v. š. Taukai arba aliejus