Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Vaisinis 'Kürtőskalács' dubenėlis
Saldus, traškus 'Kürtőskalács' su šviežiais vaisiais ir plakta grietinėle

Vaisinis 'Kürtőskalács' dubenėlis

Autorius: Flavelo
„Kürtőskalács“ (Vengriškas raguolis) yra ne tik pyragas, bet ir senovinės kepimo ant žarijų tradicijos modernus paveldėtojas. Šioje versijoje tešla kepama ne ant tradicinio volo, o ant platesnės formos, taip gaunant valgomą dubenėlį. Karštoje cinamono garuose kepta mielinė tešla ir šalta grietinėlė yra tikras kulinarinis nuotykis.
🕒 Paruošimas 1 val. 20 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 1 val. 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 850 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Karščiui atsparūs stiklainiai arba metalinės konservų dėžutės (formai)
  • Teptukas tepimui
  • Minkymo dubuo
  • Kočėlas
  • Aliuminio folija

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Riešutai

Gaminimo eiga

1 ✓

Sutrupinkite mieles į 1 dl drungno pieno su šaukšteliu cukraus ir palikite suputoti (apie 10 min.).

Patarimas: Mielių grybeliai minta cukrumi ir gamina anglies dioksidą, šios dujos iškels tešlą (fermentacija).
2 ✓

Miltus sumaišykite su druska, likusiu cukrumi. Pridėkite kiaušinį, lydytą sviestą, suputojusias mieles ir likusį pieną. Užminkykite elastingą, lygią tešlą.

Patarimas: Minkyti reikia tol, kol tešla atšoks nuo indo sienelių ir rankų. Tai rodo, kad glitimo tinklas susiformavo tinkamai.
3 ✓

Uždengus šiltoje vietoje kildinkite, kol padvigubės (apie 45–60 min.).

Patarimas: Vieta be skersvėjų, šilta, yra ideali kildinimui, nes mielių grybeliai aktyviausi šilumoje.
4 ✓

Iškočiokite tešlą piršto storumo sluoksniu ir supjaustykite 2–3 cm pločio juostelėmis. Apvyniokite aplink aliejumi pateptas, folija aptrauktas formas (pvz., stiklainį) taip, kad juostelių kraštai šiek tiek persidengtų.

Patarimas: Jei nepersidengs, kepant tešla išsiskirs.
5 ✓

Aptepkite lydytu sviestu ir apvoliokite cinamoniniame cukruje.

Patarimas: Cukrus orkaitėje karamelizuosis, suformuodamas traškią plutelę.
6 ✓

Pastatykite formas ant kepimo skardos ir kepkite 200°C orkaitėje, kol taps auksinės rudos spalvos (apie 15 min.). Įpusėjus laikui apverskite.

Patarimas: Stebėkite spalvą, cukrus gali staiga sudegti!
7 ✓

Kai atvės ir nuimsite nuo formos, pripildykite plakta grietinėle ir šviežiais vaisiais. Apšlakstykite šokoladiniu padažu ir pabarstykite migdolais.

Patarimas: Pildykite tik prieš patiekdami, kad tešla išliktų traški.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla neiškilo?
Galbūt mielės buvo senos arba pienas per karštas, kas nužudė mielių grybelius.
Ką naudoti vietoj kepimo volo?
Alaus skardinę arba stiklainį apvyniokite aliuminio folija ir patepkite aliejumi.

Ingredientai

  • 500 g Kvietiniai miltai
  • 100 g Cukrus (tešlai ir barstymui)
  • 25 g Šviežios mielės
  • 250 ml Drungnas pienas
  • 50 g Sviestas (lydytas)
  • 1 vnt. Kiaušinis
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 a. š. Maltas cinamonas
  • 2 v. š. Vanilinis cukrus
  • 150 g Braškės
  • 100 g Šilauogės
  • 100 g Avietės
  • 200 ml Grietinėlė (plakamoji)
  • 50 ml Šokoladinis padažas
  • 30 g Migdolų drožlės (skrudintos)