Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Vaivorykštinis putėsių tortas, patiektas riekelėmis
Ypatingas ir spalvingas vaivorykštinis putėsių tortas

Vaivorykštinis putėsių tortas

Autorius: Flavelo
Šis tortas – kantrybės ir tikslumo šventė. Putėsių technologija remiasi oro burbuliukų (plaktos grietinėlės) ir riebios emulsijos (šokolado) stabilizavimu naudojant želatiną. Vaivorykštinis sluoksniavimas – ne tik įspūdingas, bet ir techninis iššūkis: kiekvienas sluoksnis turi sustingti tiek, kad išlaikytų kitą, bet vis dar pakankamai lipti, kad pjaustant sluoksniai neatsiskirtų.
🕒 Paruošimas 1 val.
⌛ Iš viso 1 val.
🍽️ Kiekis 12 porcijos
🔥 Kalorijos 540 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Atsegama torto forma arba torto žiedas
  • 6 nedideli dubenėliai (spalvoms maišyti)
  • Skaitmeninės svarstyklės (lygiems sluoksniams)
  • Šaldytuvas (pakankamai vietos laikyti horizontaliai)

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Glitimas
⚠️ Soja (gali būti šokolade)

Gaminimo eiga

1 ✓

Sausainius sumalkite iki trupinių, sumaišykite su lydytu sviestu ir tolygiai suspauskite torto formos dugne. Dėkite į šaldytuvą.

Patarimas: Kuo tankesnis pagrindas, tuo gražesnis bus pjūvis.
2 ✓

Želatinos lapelius 5 minutes pamirkykite šaltame vandenyje. Tuo tarpu ištirpinkite baltąjį šokoladą virš garų.

Patarimas: Baltasis šokoladas jautresnis karščiui nei juodasis, saugokite, kad neperkaistų!
3 ✓

Pašildykite 100 ml grietinėlės (neužvirkite!) ir joje ištirpinkite nuspaustus želatinos lapelius. Šią želatinos ir grietinėlės masę įmaišykite į ištirpusį šokoladą.

Patarimas: Tai ganašo pagrindas, kuris stabilizuos putas.
4 ✓

Likusius 500 ml šaltos grietinėlės išplakite su cukraus pudra, druska ir vanile iki lengvų putų.

Patarimas: Neplakite iki per didelio standumo, nes bus sunku sumaišyti su šokoladu.
5 ✓

Drungną šokoladinį pagrindą sumaišykite su plakta grietinėle. Masę padalinkite į 6 lygias dalis dubenėliuose.

Patarimas: Naudokite svarstykles tikslumui, kad sluoksniai būtų vienodo storio.
6 ✓

Nudažykite dalis vaivorykštės spalvomis. Pradėkite nuo violetinės: supilkite ant sausainių pagrindo, išlyginkite ir dėkite į šaldiklį 10 minučių (arba į šaldytuvą 20 min.).

Patarimas: Šaldiklis pagreitina procesą. Šaldykite tik tol, kol viršus apdžius (nebelips prie piršto), bet dar nebus visiškai sušalęs.
7 ✓

Tęskite sluoksniavimą (mėlyna, žalia, geltona, oranžinė, raudona), tarp kiekvieno sluoksnio atvėsindami.

Patarimas: Būkite kantrūs! Jei skubėsite, spalvos susilies.
8 ✓

Po paskutinio sluoksnio visą tortą dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms, kol visiškai sustings.

Patarimas: Prieš patiekdami pjaustykite karštame vandenyje pamirkytu peiliu, kad sluoksniai būtų gražūs.

Dažniausi klausimai

Spalvos susiliejo, kodėl?
Nepalaikėte pakankamai laiko, kol apatinis sluoksnis „sutrauks“ (apdžius), arba kitą sluoksnį pylėte iš per aukštai ir per greitai.
Kodėl putėsiai guminiai?
Naudojote per daug želatinos. Tikslus svėrimas yra labai svarbus.

Ingredientai

  • 200 g Avižiniai arba trapūs sviestiniai sausainiai
  • 100 g Sviestas (lydytas)
  • 400 g Baltasis šokoladas (geros kokybės)
  • 600 ml Plakamoji grietinėlė (šalta)
  • 100 g Cukraus pudra
  • 10 vnt. Želatinos lapeliai (arba atitinkamas kiekis miltelių)
  • 1 pak. Gelioniai maistiniai dažai (raudoni, oranžiniai, geltoni, žali, mėlyni, violetiniai)
  • 1 a. š. Vanilės ekstraktas
  • 1 žiups. Druska