Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Vanilinis pudingas su medumi taurėse, papuoštas mėta
Kreminis ir švelnus vanilinis pudingas su medumi

Vanilinis pudingas su medumi

Autorius: Flavelo
Pamirškite pudingus iš miltelių! Šis receptas sujungia klasikinio angliško kremo (crème anglaise) ir krakmolu tirštinto konditerinio kremo (crème pâtissière) technikas. Medus suteikia švelnesnį, gėlių saldumą nei cukrus, o kiaušinių tryniai užtikrina šilkinę tekstūrą ir turtingą skonį.
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 2 val. 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 290 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas storu dugnu (kad pienas neprisviltų)
  • Rankinė šluotelė
  • Karščiui atsparus dubuo
  • Plėvelė vėsinimui

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Vanilės ankštį perpjaukite išilgai, išskobkite sėklytes. Sėklytes ir pačią ankštį dėkite į 400 ml pieno, įdėkite medaus ir kaitinkite, kol pradės garuoti (apie 80°C).

Patarimas: Kaitinant vanilės skonis pereina į pieną (infuzija).
2 ✓

Tuo tarpu kiaušinių trynius sumaišykite su kukurūzų krakmolu ir 100 ml šalto pieno iki vientisos masės.

Patarimas: Krakmolą visada tirpinkite šaltame skystyje, karštame jis iškart sušoks į gumuliukus.
3 ✓

Karštą medaus pieną (išėmę ankštį) lėtai, nuolat maišydami pilkite į kiaušinių masę. Tai vadinama temperatūros išlyginimu.

Patarimas: Taip palaipsniui keliama kiaušinių temperatūra, išvengiant staigaus baltymų sutraukimo (koaguliacijos).
4 ✓

Supilkite viską atgal į puodą ir ant vidutinės ugnies nuolat maišydami virkite, kol sutirštės ir pradės burbuliuoti.

Patarimas: Krakmolas turi užvirti (pavirti apie 1 min.), kad dingtų žalias miltų skonis ir jis pasiektų maksimalią tirštinimo galią.
5 ✓

Supilkite į indelius arba, jei norite kremiskesnio, visiškai atvėsinkite (paviršių uždenkite plėvele, kad neužsidėtų plėvelė), tada sumaišykite su plakta grietinėle.

Patarimas: Tiesiai ant paviršiaus uždėta plėvelė neleidžia garuoti ir susidaryti plutai.
6 ✓

Prieš patiekdami papuoškite šviežia mėta.

Patarimas: Skaniausias šaltas.

Dažniausi klausimai

Kodėl pudingas sušoko į gumuliukus?
Tikriausiai nuolat nemaišėte pildami karštą pieną arba virėte ant per didelės ugnies. Perkoškite per sietelį!
Kodėl kiaušiniai virto kiaušiniene?
Pienas buvo per karštas (terminis šokas). Temperatūrą reikia lyginti (temperavimas) pilant lėtai, plona srovele.

Ingredientai

  • 400 ml Pienas (riebus)
  • 100 ml Šaltas pienas (krakmolui)
  • 4 v. š. Medus
  • 1 vnt. Vanilės ankštis
  • 2 vnt. Kiaušinių tryniai
  • 40 g Kukurūzų krakmolas
  • 100 ml Grietinėlė (neprivaloma, masei palengvinti)
  • 4 šakelės Šviežia mėta