Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas su daržovėmis Veganiškas savojos kopūstų apkepas su daržovėmis Česnakinis čili padažas patiektas dubenėlyje Česnakinis čili padažas Šviežiai iškeptos pitos bandelės Pitos bandelės Mėtinė šalta arbata stiklinėje su žaliosios citrinos griežinėliais ir mėtų lapeliais Mėtinė šalta arbata Patiektas jalapeño, sezamų ir žaliųjų citrinų padažas Jalapeño, sezamų ir žaliųjų citrinų padažas Keptų baklažanų suktinukas su šviežiomis daržovėmis ir humusu Keptų baklažanų suktinukas ("Wrap") Burekas su aviena patiektas Burekas su aviena Gofrių ir blynų sluoksniuotis Gofrių ir blynų hibridas Medaus ir riešutų tortas lėkštėje Medaus ir riešutų tortas Biskvitinis kaštonų tortas, supjaustytas gabalėliais Biskvitinis kaštonų tortas Panna cotta su sidru Panna cotta su sidru Patiektas citrininis tortas su migdolų miltais Citrininis tortas su migdolų miltais Kepti ryžiai su anakardžiais patiekti lėkštėje Kepti ryžiai su anakardžiais Rudieji ryžiai patiekti Rudieji ryžiai Mėsainis su „Angus“ jautiena ir šviežiais ingredientais Mėsainis su „Angus“ jautiena Patiekti citrininiai "Linzer" sausainiai su bananais Citrininiai „Linzer“ sausainiai su bananais Juodųjų serbentų šerbetas indelyje Juodųjų serbentų šerbetas Šviežiai keptos bandelės su moliūgų sėklomis Bandelės su moliūgų sėklomis Medaus ir karamelės punšas, papuoštas apelsino griežinėliais ir cinamono lazdelėmis Medaus ir karamelės punšas Šviežiai iškepta pica su paprikomis Pizza ai peperoni Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas su daržovėmis Veganiškas savojos kopūstų apkepas su daržovėmis Česnakinis čili padažas patiektas dubenėlyje Česnakinis čili padažas Šviežiai iškeptos pitos bandelės Pitos bandelės Mėtinė šalta arbata stiklinėje su žaliosios citrinos griežinėliais ir mėtų lapeliais Mėtinė šalta arbata Patiektas jalapeño, sezamų ir žaliųjų citrinų padažas Jalapeño, sezamų ir žaliųjų citrinų padažas Keptų baklažanų suktinukas su šviežiomis daržovėmis ir humusu Keptų baklažanų suktinukas ("Wrap") Burekas su aviena patiektas Burekas su aviena Gofrių ir blynų sluoksniuotis Gofrių ir blynų hibridas Medaus ir riešutų tortas lėkštėje Medaus ir riešutų tortas Biskvitinis kaštonų tortas, supjaustytas gabalėliais Biskvitinis kaštonų tortas Panna cotta su sidru Panna cotta su sidru Patiektas citrininis tortas su migdolų miltais Citrininis tortas su migdolų miltais Kepti ryžiai su anakardžiais patiekti lėkštėje Kepti ryžiai su anakardžiais Rudieji ryžiai patiekti Rudieji ryžiai Mėsainis su „Angus“ jautiena ir šviežiais ingredientais Mėsainis su „Angus“ jautiena Patiekti citrininiai "Linzer" sausainiai su bananais Citrininiai „Linzer“ sausainiai su bananais Juodųjų serbentų šerbetas indelyje Juodųjų serbentų šerbetas Šviežiai keptos bandelės su moliūgų sėklomis Bandelės su moliūgų sėklomis Medaus ir karamelės punšas, papuoštas apelsino griežinėliais ir cinamono lazdelėmis Medaus ir karamelės punšas Šviežiai iškepta pica su paprikomis Pizza ai peperoni
Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas su daržovėmis
Skanus ir sotus kopūstų apkepas su daržovių įdaru

Veganiškas savojos kopūstų apkepas su daržovėmis

Autorius: Flavelo
Kopūstų apkepas yra vienas prieštaringiausiai vertinamų vengrų virtuvės patiekalų, tačiau gerai paruoštas yra tikras skanėstas. Raktas slypi proporcijose: ryškų savojos kopūsto skonį sušvelnina ryžių neutralumas ir grybų troškinio umami (mėsiškas skonis). O augalinė grietinė orkaitėje iškepa tokia pat kreminė kaip ir tradicinė.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 30 min.
⌛ Iš viso 1 val.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 380 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis puodas kopūstui
  • Keptuvė ragu
  • Gili kepimo skarda

Alergenai

⚠️ Soja (jei naudojama grietinė)

Gaminimo eiga

1 ✓

Kopūstą supjaustykite juostelėmis, išpjaukite storus gysločius. Virkite sūdytame vandenyje su kuminu 10 minučių (iki pusės minkštumo), tada gerai nukoškite.

Patarimas: Kuminas ne tik pagardina, bet ir padeda virškinimui (mažina pūtimą).
2 ✓

Ryžius apvirkite (apie 8–10 minučių), tada nukoškite.

Patarimas: „Pusiau paruoštų“ ryžių vidurys vis dar šiek tiek kietas.
3 ✓

Paruoškite „troškinį“: aliejuje pakepinkite svogūną, apibarstykite raudonąja paprika, tada nedelsdami sudėkite pjaustytus grybus ir spaustą česnaką. Pasūdykite, įberkite pipirų, troškinkite 10 minučių.

Patarimas: Didelis grybų glutamato (umami) kiekis pakeičia mėsos skonio turtingumą.
4 ✓

Sumaišykite pusiau virtus ryžius su grybų troškiniu.

Patarimas: Taip ryžių grūdeliai jau dabar sugers kvapnų padažą.
5 ✓

Į aliejumi pateptą skardą dėkite sluoksnį kopūstų. Ant viršaus grybų ryžius, tada apšlakstykite puse grietinės. Uždenkite likusiais kopūstais ir aptepkite likusia grietine.

Patarimas: Viršų pabarstykite trupučiu raudonosios paprikos, kad gražiai raudonai apskrustų.
6 ✓

Kepkite 180 °C temperatūroje 30–35 minutes, kol viršus apskrus.

Patarimas: Išėmę iš orkaitės, leiskite pastovėti 15 minučių, kitaip pjaustant subyrės.

Dažniausi klausimai

Kodėl reikia apvirti ryžius?
Apkepuose ryžiai turi „sukibti“, bet jei jie būtų visiškai žali, sugertų visą skystį iš daržovių. Pusiau virti ryžiai sugeria tik tiek drėgmės, kiek reikia sultingam rezultatui.

Ingredientai

  • 1 vidutinė galva Savojos kopūstas
  • 200 g Ryžiai
  • 300 g Rudieji pievagrybiai
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 3 v. š. Saulėgrąžų aliejus
  • 300 ml Veganiška grietinė (pvz., sojos jogurtas su citrina)
  • 1 a. š. Maltas kuminas
  • 1 a. š. Raudonoji paprika
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Pipirai