Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso
Veganiškas šokoladinis tortas su avietėmis, papuoštas šviežiomis uogomis ir tarkuotu šokoladu
Kreminis veganiškas tortas su šokoladu ir avietėmis

Veganiškas šokoladinis tortas su avietėmis

Autorius: Flavelo
Šis tortas – vienas iš modernios konditerijos laimėjimų: tobula, pjaustoma kremo konsistencija pasiekiama be gyvulinės kilmės želatinos ir kiaušinių. Paslaptis slypi agar-agare (stingdiklis iš jūros dumblių) ir riebioje kokosų grietinėlėje. Agar-agaras suteikia tvirtą karkasą, kokosų grietinėlė – burnoje tirpstantį kremiškumą, o aviečių rūgštelė subalansuoja sotumą.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 5 min.
⌛ Iš viso 4 val. 35 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 340 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė, Veganiška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Torto forma (atsegama, 20-22 cm)
  • Plaktuvas
  • Puodas (storu dugnu)
  • Indas lydymui garų vonelėje
  • Rankinis trintuvas (nebūtina, bet tinka glotnumui)

Alergenai

⚠️ Glitimas (jei biskvitas ne be glitimo)

Gaminimo eiga

1 ✓

Įdėkite biskvito lakštą į torto formos dugną.

Patarimas: Jei biskvitas sausokas, pašlakstykite trupučiu aviečių sirupo arba cukraus sirupo.
2 ✓

Šokoladą susmulkinkite ir ištirpinkite garų vonelėje, kol taps visiškai skystas ir blizgus.

Patarimas: Saugokite, kad į šokoladą nepatektų garų ar vandens lašų, nes vanduo akimirksniu sutrauks kakavos sviestą.
3 ✓

Kokosų grietinėlę sumaišykite su cukrumi, tada nuolat maišydami supilkite tirpintą šokoladą, kol gausite vientisą kremą.

Patarimas: Čia gaminame emulsiją. Jei kremas išsisluoksniuotų, jį galima pataisyti įpylus šlakelį šilto augalinio pieno ir greitai išmaišius.
4 ✓

Agar-agarą sumaišykite su vandeniu mažame puode, užvirinkite ir virkite 1–2 minutes nuolat maišydami (turi matytis burbuliukai).

Patarimas: Agar-agarui aktyvuoti reikia karščio. Jei nevirs, jis nesustings.
5 ✓

Nedelsiant supilkite karštą agar-agaro vandenį į šokoladinę masę ir greitai išmaišykite.

Patarimas: Agar-agaras pradeda stingti jau apie 40°C temperatūroje, todėl reikia skubėti, kad susilietus su vėsesniu kremu neatsirastų gumulėlių.
6 ✓

Avietes sutrinkite šakute (arba trintuvu) ir lengvai įmaišykite į kremą, tada viską supilkite į torto formą.

Patarimas: Aviečių rūgštis gali šiek tiek susilpninti stingdiklius, todėl jas dėkite pačioje pabaigoje.
7 ✓

Dėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms. Prieš patiekiant atsargiai apipjaukite aplink formą.

Patarimas: Stingimas yra fizikinis procesas, tortą laiko kokosų aliejaus kristalizacija ir agaro tinklas.

Dažniausi klausimai

Kodėl kremas nesustingo?
Tikriausiai neužvirėte agar-agaro. Skirtingai nei želatiną, agar-agarą reikia virti 1–2 minutes, kad jis suaktyvėtų.
Ar galiu naudoti liesą kokosų pieną?
Nerekomenduojama. Riebalai suteikia kremui tūrį ir stabilumą. Su vandeniniu pienu rezultatas bus ledingas, o ne kreminis.

Ingredientai

  • 1 vnt. Veganiškas biskvito lakštas (pirktas arba keptas)
  • 200 g Juodasis šokoladas (min. 70%, be pieno)
  • 300 ml Kokosų grietinėlė (tiršta dalis iš skardinės, šalta)
  • 100 g Cukrus
  • 300 g Šviežios avietės
  • 5 g Agar-agaro milteliai
  • 50 ml Vanduo