Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso
Žuvienė iš šviežio karpio, patiekiama su raudonu paprikos padažu ir aitriąja paprika
Intensyvios spalvos žuvies sriuba su dideliais karpio gabalais.

Vengriška žuvienė

Autorius: Flavelo
Geros žuvienės siela yra kolagenas. Želatinos tirštumas, gaunamas iš žuvų kaulų ir galvų virto sultinio, suteikia tą kūną, kuris atskiria žuvienę nuo paprastos skystos sriubos. Paprikos ir svogūno saldumas subalansuoja ryškų žuvies skonį, sukurdamas vieną kompleksiškiausių vengrų virtuvės patiekalų.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 40 min.
⌛ Iš viso 1 val.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 280 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis puodas
  • Aštrus peilis filėvimui arba pjaustymui

Alergenai

⚠️ Žuvis

Gaminimo eiga

1 ✓

Svogūną supjaustykite labai smulkiai ir pakepinkite nedideliame kiekyje riebalų arba riebaluose, nugriebtuose nuo sultinio paviršiaus.

Patarimas: Svogūno smulkinimas kritiškai svarbus: jis turi suvirti skystyje, kad jį sutirštintų.
2 ✓

Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite raudonąją papriką, traiškytą česnaką ir smulkiai pjaustytus pomidorus.

Patarimas: Paprikos dažikliai gražiausiai ištirpsta riebaluose.
3 ✓

Užpilkite karštu žuvies sultiniu ir virkite 10–15 minučių, kol svogūnas visiškai suminkštės.

Patarimas: Stiprus virimas padeda emulguoti riebalus ir vandenį (paprikos ir svogūno medžiagas).
4 ✓

Į sriubą sudėkite pasūdytus karpio ir šamo gabalėlius bei aitriąją papriką (nepjaustytą).

Patarimas: Žuvį šiek tiek pasūdykite iš anksto, kad kepant jos struktūra išliktų tvirtesnė (vandens pašalinimas).
5 ✓

Virkite ant lėtos ugnies, vos kunkuliuojant, dar 10–15 minučių. Nemaišykite, tik pakratykite puodą!

Patarimas: Maišymas sulaužo minkštą žuvies mėsą. Pakratymo užtenka, kad nepridegtų.
6 ✓

Prieš patiekdami išimkite aitriąją papriką. Patiekite su šviežia, minkšta duona.

Patarimas: Dažymas duona yra neatsiejama žuvienės valgymo dalis.

Dažniausi klausimai

Kodėl žuvies mėsa subyrėjo?
Per ilgai virėte arba sriuba per stipriai kunkuliavo. Žuvies mėsos struktūra labai laisva, ji išverda per kelias minutes.
Nuo ko sultinys tampa „drebučių“ konsistencijos?
Nuo kolageno, išsiskiriančio iš daugybės žuvų kaulų ir galvų. Jei virsite tik iš filė, niekada nebus tokia soti.

Ingredientai

  • 600 g Karpio filė (įpjauta)
  • 400 g Šamas (filė arba pjausnys)
  • 2 vnt. Svogūnas
  • 3 skiltelės Česnakas
  • 3 v. š. Kokybiška malta paprika (saldžioji)
  • 1 vnt. Aitrioji paprika (pagal skonį)
  • 2 vnt. Pomidorai (arba 1 v. š. pastos)
  • 2 a. š. Druska
  • 0,5 a. š. Malti juodieji pipirai
  • 1,5 l Žuvies sultinys (iš anksto paruoštas iš kaulų, galvų)