Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas
Patiektas vengriškas raguolis su karštu vynu
Kvapnus cinamoninis vengriškas raguolis, pagardintas karštu vynu

Vengriškas raguolis su karštu vynu

Autorius: Flavelo
Vengriško raguolio (Kürtőskalács) magija slypi cukraus karamelizacijoje virš žarijų ir minkštos, purios tešlos kontraste. Šioje versijoje karštas vynas ne tik pagardina tešlą, bet ir jo garai minkština vidų, o išorinis cukraus sluoksnis, kurį kepant tepame vynu, sudaro ypatingą, prieskoninę glazūrą.
🕒 Paruošimas 1 val. 10 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 1 val. 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 450 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Medinis volas arba aliuminio folija apvyniotos alaus skardinės
  • Teptukas tepimui
  • Dubuo kildinimui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Sieros dioksidas (vyne)

Gaminimo eiga

1 ✓

Mieles sutrupinkite į drungną, saldų pieną ir leiskite pakilti (suputoti).

Patarimas: Mielių grybeliai dauginasi šilumoje ir esant cukrui, tačiau karštas pienas juos nužudo.
2 ✓

Į dubenį sudėkite miltus, druską, kiaušinių trynius, ištirpintą sviestą ir pakilusias mieles. Supilkite pusę tiršto karšto vyno. Užminkykite elastingą tešlą.

Patarimas: Minkymo metu susidaro glitimo tinklas, kuris išlaiko kildinimo metu susidarančias dujas. Gerai, jei tešlos paviršius lygus ir blizgus.
3 ✓

Uždenkite ir kildinkite šiltoje vietoje, kol padvigubės (apie 45-60 min.).

Patarimas: Pasirinkite vietą be skersvėjų!
4 ✓

Iškočiokite tešlą piršto storumo sluoksniu ir supjaustykite ilgomis juostelėmis. Apvyniokite aplink aliejumi pateptą formą (arba alaus skardinę) taip, kad juostelių kraštai persidengtų.

Patarimas: Paridenkite formą ant stalo, kad tešlos juostelės susijungtų ir būtų vienodo storio.
5 ✓

Aptepkite tešlą ištirpintu sviestu ir apvoliokite cukruje.

Patarimas: Kepant cukrus taps traškiu karamelės sluoksniu.
6 ✓

Kepkite 200°C temperatūroje 15 minučių, vis pasukdami. Kai cukrus išsilydys, plonai aptepkite likusiu karštu vynu ir apvoliokite cinamoniniame cukruje.

Patarimas: Užteptas ant karštos karamelės vynas iškart išgaruoja, bet palieka skonį. Atsargiai, karamelė labai karšta!

Dažniausi klausimai

Tešla krenta nuo formos.
Tešla per minkšta arba sukant nesuspaudėte juostelių. Perminkykite su miltais arba sukite tvirčiau.
Cukrus nesikaramelizuoja.
Orkaitė nepakankamai karšta. Cukrui ištirpti reikia bent 170-180°C.

Ingredientai

  • 500 g Kvietiniai miltai
  • 50 g Cukrus (į tešlą)
  • 25 g Šviežios mielės
  • 250 ml Drungnas pienas
  • 50 g Ištirpintas sviestas
  • 2 vnt. Kiaušinių tryniai
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 100 ml Tirštai išvirtas karštas vynas (atvėsintas)
  • 100 g Cukrus (pabarstymui)
  • 1 a. š. Maltas cinamonas