Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Traškūs bulvių kleckai su grietine ir keptais svogūnais
Traškiai kepti bulvių kleckai su grietine ir auksiniais svogūnais

Vengriški bulvių kleckai (Dödölle)

Autorius: Flavelo
Vengrijos valstiečių virtuvės išradingumo viršūnė: bulvės ir miltai, bet patiekalas karališkas. Paslaptis slypi „kankinime“: bulvių masę reikia maišyti ir kepinti puode tol, kol virėjui beveik nutirpsta ranka. Šis apkepimas suteikia nepakartojamą skonį.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 30 min.
⌛ Iš viso 1 val.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 480 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Tvirtas medinis šaukštas (kad atlaikytų minkymą)
  • Storadugnis puodas
  • Keptuvė

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas (jei su grietine)

Gaminimo eiga

1 ✓

Bulves nuskuskite, supjaustykite kubeliais ir virkite sūdytame vandenyje (tiek, kad apsemtų), kol suminkštės.

Patarimas: Nupilkite vandenį! Krakmolingas nuoviras sujungs tešlą.
2 ✓

Sutrinkite bulves savo sultyse ant viryklės. Suberkite miltus ir ant silpnos ugnies maišykite/minkykite mediniu šaukštu, kol gausite labai tirštą, sunkią masę.

Patarimas: Tai svarbiausias žingsnis: miltus reikia „apkepinti“ kartu su bulvėmis. Gerai, kai masė atlimpa nuo sienelių ir šiek tiek prikibusi prie dugno.
3 ✓

Svogūnus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite riebaluose iki auksinės spalvos.

Patarimas: Karamelizuoti svogūnai suteikia šiam patiekalui sielą.
4 ✓

Pamirkykite šaukštą karštuose svogūnų riebaluose ir gnybkite kleckus į keptuvę. Apkepkite kleckų šonus, tada sumaišykite su svogūnais.

Patarimas: Kepimo metu bulvių tešla gauna plutelę (Maillard reakcija), todėl išorė tampa traški, o vidus – minkštas.

Dažniausi klausimai

Kodėl liko miltų skonis?
Nepakankamai ilgai virėte/kepinote masę puode. Miltams reikia karščio, kad krakmolas išbrinktų ir iškeptų.

Ingredientai

  • 1 kg Senos bulvės (krakmolingos)
  • 300 g Kvietiniai miltai
  • 3 vnt. Svogūnai
  • 100 g Taukai arba aliejus
  • 1 v. š. Druska
  • 200 ml Grietinė (patiekimui)