Panna cotta su sidru Panna cotta su sidru Patiektas citrininis tortas su migdolų miltais Citrininis tortas su migdolų miltais Kepti ryžiai su anakardžiais patiekti lėkštėje Kepti ryžiai su anakardžiais Rudieji ryžiai patiekti Rudieji ryžiai Mėsainis su „Angus“ jautiena ir šviežiais ingredientais Mėsainis su „Angus“ jautiena Patiekti citrininiai "Linzer" sausainiai su bananais Citrininiai „Linzer“ sausainiai su bananais Juodųjų serbentų šerbetas indelyje Juodųjų serbentų šerbetas Šviežiai keptos bandelės su moliūgų sėklomis Bandelės su moliūgų sėklomis Medaus ir karamelės punšas, papuoštas apelsino griežinėliais ir cinamono lazdelėmis Medaus ir karamelės punšas Šviežiai iškepta pica su paprikomis Pizza ai peperoni Kepta dešra, patiekta su garstyčiomis Kepta dešra su garstyčiomis Tortas su morengais papuoštas vaisiais Tortas su morengais (Pavlova) Čili šilauogių padažas patiektas Šilauogių padažas su čili Kreminė trinta mangoldų sriuba patiekta lėkštėje Trinta mangoldų sriuba Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis patiekta Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis Saldžiųjų bulvių tortas su grietinėle ir vaisiais Saldžiųjų bulvių tortas Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis Veganiškas šparaginių pupelių apkepas Šviežiai keptas naminis langošas su grietine ir sūriu Langošas Gofriai su omaru ir majonezu Gofriai su omaru Puttanesca pica su ančiuviais, kaparėliais ir alyvuogėmis Pica „Alla Puttanesca“ Panna cotta su sidru Panna cotta su sidru Patiektas citrininis tortas su migdolų miltais Citrininis tortas su migdolų miltais Kepti ryžiai su anakardžiais patiekti lėkštėje Kepti ryžiai su anakardžiais Rudieji ryžiai patiekti Rudieji ryžiai Mėsainis su „Angus“ jautiena ir šviežiais ingredientais Mėsainis su „Angus“ jautiena Patiekti citrininiai "Linzer" sausainiai su bananais Citrininiai „Linzer“ sausainiai su bananais Juodųjų serbentų šerbetas indelyje Juodųjų serbentų šerbetas Šviežiai keptos bandelės su moliūgų sėklomis Bandelės su moliūgų sėklomis Medaus ir karamelės punšas, papuoštas apelsino griežinėliais ir cinamono lazdelėmis Medaus ir karamelės punšas Šviežiai iškepta pica su paprikomis Pizza ai peperoni Kepta dešra, patiekta su garstyčiomis Kepta dešra su garstyčiomis Tortas su morengais papuoštas vaisiais Tortas su morengais (Pavlova) Čili šilauogių padažas patiektas Šilauogių padažas su čili Kreminė trinta mangoldų sriuba patiekta lėkštėje Trinta mangoldų sriuba Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis patiekta Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis Saldžiųjų bulvių tortas su grietinėle ir vaisiais Saldžiųjų bulvių tortas Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis Veganiškas šparaginių pupelių apkepas Šviežiai keptas naminis langošas su grietine ir sūriu Langošas Gofriai su omaru ir majonezu Gofriai su omaru Puttanesca pica su ančiuviais, kaparėliais ir alyvuogėmis Pica „Alla Puttanesca“
Viso grūdo miltų bandelės lėkštėje
Sveikuoliškos, skaidulų turtingos bandelės su traškia plutele

Viso grūdo miltų bandelės

Autorius: Flavelo
Kepimas su viso grūdo miltais reikalauja kitokio požiūrio nei su aukščiausios rūšies miltais. Sėlenų (kviečių grūdo luobelės) aštrūs kraštai 'pjausto' glitimo gijas, todėl tešla sunkiau kyla ir yra tankesnės struktūros. Tačiau mainais gauname gilesnį, grūdų skonį ir lėčiau pasisavinamus angliavandenius dėl maistinių skaidulų. Paslaptis – daugiau skysčio ir kantrybė.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 1 val. 50 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 380 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Dubuo
  • Kočėlas
  • Virtuvinis rankšluostis (poilsiui)

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Mieles iškildinkite cukringame, drungname piene per 10–15 minučių.

Patarimas: Kepiniams su viso grūdo miltais ypač svarbios stiprios mielės, nes tešla yra sunkesnė.
2 ✓

Miltus sumaišykite su druska. Įtrinkite sviestą.

Patarimas: Čia trupiniai gali būti ir stambesni.
3 ✓

Sudėkite kiaušinį, grietinę, mieles. Užminkykite. Pajusite, kad tešla 'ištroškusi', sunkesnė.

Patarimas: Jei jaučiate, kad labai sausa, įdėkite dar šaukštą grietinės. Sėlenos poilsio metu sugeria daug drėgmės.
4 ✓

Kildinkite 45 minutes šiltoje vietoje.

Patarimas: Nesitikėkite, kad iškils milžiniška, greičiau tik taps puresnė.
5 ✓

Iškočiokite, sulankstykite į tris dalis (kaip laišką), pailsinkite 15 minučių. Pakartokite tai dar kartą.

Patarimas: Poilsis (autolizės tipo procesas) padeda skaiduloms suminkštėti.
6 ✓

Galutinai iškočiokite (2 cm), išspauskite. Aptepkite kiaušiniu. Kepkite 180°C temperatūroje 20–25 minutes.

Patarimas: Spalva natūraliai bus tamsesnė, todėl stebėkite kvapą ir apačią, kad nepridegtų.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla labiau limpa?
Viso grūdo miltai lėčiau sugeria vandenį. Duokite laiko (pailsėti) prieš minkant, prieš dedant dar daugiau miltų.

Ingredientai

  • 500 g Viso grūdo kvietiniai miltai
  • 150 g Šaltas sviestas
  • 150 g Grietinė
  • 1 vnt. Kiaušinis (į tešlą)
  • 25 g Šviežios mielės
  • 100 ml Drungnas pienas
  • 1 a. š. Druska
  • 1 a. š. Cukrus
  • 1 vnt. Kiaušinis (aptepimui)