- Kodėl vištiena tapo sausa?
- Tikriausiai perkepėte. Vištienos krūtinėlė paruošta, kai viduryje praranda rausvą spalvą, bet vis dar yra sultinga.
- Ką daryti, kad būtų sultingesnė?
- Iš anksto pamarinuokite arba kepkite šoninės riebaluose!
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Vištienos „Club“ mėsainis
„Club Sandwich“ elegancijos ir mėsainio tvirtumo derinys. Esmė slypi tekstūrų sluoksniavime: karšta, sultinga vištiena, traški, sūri šoninė, šviežios, vėsios daržovės ir kreminiai padažai. Vištienos krūtinėlė linkusi išsausėti, todėl greitas kepimas aukštoje temperatūroje ir poilsis yra labai svarbūs tobulam rezultatui.
Ingredientai
600
g
vištienos krūtinėlės filė
4
vnt.
brioche bandelės (mėsainiams)
8
riek.
šoninė
4
riek.
čederio sūris
4
v. š.
majonezas
2
a. š.
Dižono garstyčios
4
lap.
romėniškos salotos (arba ledkalnio)
2
vnt.
pomidoras (griežinėliais)
1
vnt.
raudonasis svogūnas (plonais žiedais)
1
a. š.
česnako milteliai
20
ml
alyvuogių aliejus
1
žiups.
druska ir pipirai
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Grilio keptuvė arba ketaus keptuvė
- Mėsos muštukas (vienodam storiui)
- Pjaustymo lentelė
Alergenai
Glitimas
Pienas
Kiaušiniai
Garstyčios
Gaminimo eiga
1
✓
Vištienos krūtinėles supjaustykite į 4 vienodus gabalėlius ir šiek tiek pamuškite, kad būtų vienodo storio.
Patarimas: Vienodas storis užtikrina, kad mėsa iškeps tolygiai, o plonesnės dalys neišdžius.
2
✓
Mėsą patepkite aliejumi, tada pabarstykite druska, pipirais ir česnako milteliais.
Patarimas: Aliejaus sluoksnis perduoda karštį tarp keptuvės ir mėsos bei padeda prieskoniams išlikti ant paviršiaus.
3
✓
Šoninę dėkite į šaltą keptuvę ir lėtai kepkite, kol taps traški. Išimkite, riebalus palikite keptuvėje.
Patarimas: Pradėjus kepti šaltoje keptuvėje, riebalai ištirpsta (renderuojasi), todėl šoninė ne sudega, o gražiai apskrunda.
4
✓
Karštoje keptuvėje su šoninės riebalais kepkite vištieną po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Pirmąsias minutes nejudinkite!
Patarimas: Jei mėsos nejudinsite, susidarys skrudinta plutelė (Maillard'o reakcija), kuri suteikia skonį, ir mėsa pati atšoks nuo keptuvės.
5
✓
Uždėkite sūrį ant mėsos, uždenkite keptuvę 1 minutei, kad išsilydytų.
Patarimas: Po dangčiu susikaupęs karštis veikia kaip sauna ir akimirksniu išlydo sūrį.
6
✓
Paskrudinkite bandelių pjūvio pusę. Aptepkite padažais ir sluoksniuokite: salotos, mėsa, šoninė, daržovės.
Patarimas: Salotos apačioje apsaugo traškią bandelę nuo mėsos sulčių.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 600 g vištienos krūtinėlės filė
- 4 vnt. brioche bandelės (mėsainiams)
- 8 riek. šoninė
- 4 riek. čederio sūris
- 4 v. š. majonezas
- 2 a. š. Dižono garstyčios
- 4 lap. romėniškos salotos (arba ledkalnio)
- 2 vnt. pomidoras (griežinėliais)
- 1 vnt. raudonasis svogūnas (plonais žiedais)
- 1 a. š. česnako milteliai
- 20 ml alyvuogių aliejus
- 1 žiups. druska ir pipirai