- Tas pats, kas 3939 receptas?
- Pagrindai tie patys, bet čia prieskonių skrudinimas ir kiekiai sukuria intensyvesnį skonį.
Ypač aštrūs rauginti kopūstai
Šis receptas yra tradicinių raugintų kopūstų 'laukinis' brolis. Pagrindai sutampa su klasikiniu fermentacijos procesu, bet prieskoniai čia drąsesni: skrudinti prieskoniai ir papildoma čili dozė suteikia tokį gylį, kuris pranoksta paprastą garnyrą. Fermentacijos metu aštrumas taip pat kinta, integruojasi į rūgštų skonį, todėl gauname kompleksinį, šildantį rezultatą.
Ingredientai
1
kg
gūžinis kopūstas
30
g
druska
1
a. š.
kmynai
1
a. š.
garstyčių sėklos
1
a. š.
juodųjų pipirų žirneliai
1
a. š.
kalendros sėklos
4
skilt.
česnakas
1
g
šviežias imbieras
1
a. š.
čili dribsniai
100
ml
vanduo
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Didelis dubuo
- Tarka
- Grūstuvė
- Stiklainis
Alergenai
Garstyčios
Gaminimo eiga
1
✓
Supjaustykite kopūstą.
Patarimas: Pagal plaušą.
2
✓
Užberkite druska ir masažuokite, kol išsiskirs sultys.
Patarimas: Fizinis darbas, netaupykite jėgų.
3
✓
Pakepinkite sausus prieskonius, tada sugrūskite.
Patarimas: Turi kvepėti, ne sudegti.
4
✓
Sumaišykite kopūstus su prieskoniais, tarkuotu imbieru, traiškytu česnaku.
Patarimas: Tolygus pasiskirstymas.
5
✓
Sudėkite į stiklainį, užpilkite sultimis (ir vandeniu, jei reikia).
Patarimas: Sandarumas.
6
✓
Brandinkite 1 savaitę kambario temperatūroje, tada šaldytuve.
Patarimas: Fermentacijos metu 'nuleiskite orą' (atsukite dangtelį), jei nenaudojate specialaus stiklainio.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 1 kg gūžinis kopūstas
- 30 g druska
- 1 a. š. kmynai
- 1 a. š. garstyčių sėklos
- 1 a. š. juodųjų pipirų žirneliai
- 1 a. š. kalendros sėklos
- 4 skilt. česnakas
- 1 g šviežias imbieras
- 1 a. š. čili dribsniai
- 100 ml vanduo