Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Prieskoningas žiedinių kopūstų troškinys sultingame pomidorų padaže, apibarstytas šviežiomis petražolėmis.
Žiedinių kopūstų troškinys, paruoštas su gausybe prieskonių ir sultingame pomidorų padaže

Žiedinių kopūstų troškinys

Autorius: Flavelo
Troškinys (pörkölt) yra ne mėsa, o technika. Žiedinių kopūstų troškinys tai geriausiai įrodo: jei svogūnų ir paprikų pagrindas paruošiamas sąžiningai, neutralus žiedinio kopūsto skonis puikiai perima charakterį. Be to, žiedinio kopūsto struktūra verdant elgiasi panašiai kaip minkšta mėsa, todėl ir tekstūra gali būti apgaulinga.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 180 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas troškiniui
  • Peilis žiedynų atskyrimui

Gaminimo eiga

1 ✓

Žiedinį kopūstą išskirstykite vidutinio dydžio žiedynais, nuplaukite. Svogūną smulkiai supjaustykite.

Patarimas: Kotą taip pat supjaustykite kubeliais ir įdėkite, gaila būtų išmesti, be to, jis suteikia traškumo.
2 ✓

Paruoškite tirštą troškinio pagrindą: aliejuje suminkštinkite svogūną, sudėkite papriką ir pomidorą, kepkite, kol liks riebalai.

Patarimas: Kuo ilgiau troškinsite svogūną, tuo saldesnis ir kremiškesnis bus padažas (karamelizacija).
3 ✓

Nukelkite nuo ugnies, apibarstykite paprikos milteliais ir kmynais. Sudėkite žiedinį kopūstą, išmaišykite, pasūdykite.

Patarimas: Svarbu išmaišyti, kad paprikinis aliejus padengtų kopūstą prieš užpilant.
4 ✓

Užpilkite labai nedideliu kiekiu vandens (kopūstas taip pat išskirs vandens). Uždenkite ir troškinkite 15-20 minučių.

Patarimas: Neprigerkite! Geriau tegul troškinasi savo garuose, nei verda vandenyje. Taip išliks skanus.
5 ✓

Kai kopūstas minkštas, bet dar nesuyra, patiekalas paruoštas. Patiekite su makaronais arba 'nokedli'.

Dažniausi klausimai

Žiedinis kopūstas subyrėjo.
Virėte per ilgai arba supjaustėte per smulkiai. Žiedinis kopūstas išverda daug greičiau nei mėsa! Palikite jį traškų.
Per skystas padažas.
Žiedinis kopūstas neturi želatinos (kaip mėsa), kuri tirštintų. Nugarinkite vandenį arba pradžioje naudokite daugiau svogūnų.

Ingredientai

  • 1 didelis vnt. Žiedinis kopūstas
  • 2 vnt. Svogūnai
  • 2 skilt. Česnakas
  • 1 v. š. Saldžiosios paprikos milteliai
  • 1 vnt. Pomidoras
  • 1 vnt. Saldžioji paprika
  • 3 v. š. Aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Malti kmynai