Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Ziegeöhrli šveicariškas keptas saldumynas patiektas
Tradicinės šveicariškos traškios tešlos juostelės su cukraus pudra

Ziegeöhrli (Šveicariški žagarėliai)

Autorius: Flavelo
Šveicariška 'Ožkos ausis' – Užgavėnių spurgų giminaitė, tačiau gaminama be mielių, su kepimo milteliais, todėl yra traškesnė, panašesnė į sausainį. Pavadinimą gavo dėl formos: banguotais kraštais pailga tešla kepant užsiriečia kaip ožkos ausis. Paprastas kaimiškas saldumynas, kuriame dominuoja kiaušinių ir sviesto sodrumas.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 450 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Rantyta tešlos pjaustyklė (banguotam kraštui)
  • Kočėlas
  • Keptuvė kepimui
  • Dubenys

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Sumaišykite miltus su kepimo milteliais, druska ir cukrumi.

Patarimas: Sausų ingredientų sumaišymas užtikrina, kad kepimo miltelių poveikis būtų tolygus, nebūtų 'išsipūtusių' ir 'plokščių' dalių.
2 ✓

Kiaušinius išplakite su pienu ir drungnu sviestu.

Patarimas: Sviesto riebalai padaro tešlą 'trumpą' (trukdo susidaryti glitimo karkasui), todėl ji tampa trapi, o ne kieta.
3 ✓

Supilkite abi dalis ir greitai suminkykite. Palikite pailsėti 10 minučių.

Patarimas: Poilsio metu miltų grūdeliai įsisavina drėgmę, bus lengviau kočioti. [Hidratacija]
4 ✓

Iškočiokite plonai (3 mm) ir pjaustykle supjaustykite pailgais rombais arba juostelėmis.

Patarimas: Kuo ploniau, tuo traškiau.
5 ✓

Karštame aliejuje (170 °C) kepkite abi puses iki auksinės rudos spalvos.

Patarimas: Kepa greitai, nepalikite be priežiūros! Kepimo milteliai nuo karščio išskiria dujas, nuo kurių tešla pasidaro pūslėta.
6 ✓

Nuvarvinkite ir dar šiltus apvoliokite cukraus pudroje.

Patarimas: Prie šiltų riebalų cukrus geriau limpa.

Dažniausi klausimai

Kodėl tapo kieta?
Per ilgai minkėte tešlą arba kočiojant įsigėrė per daug miltų. Mažiau judinant tešla būna minkštesnė.
Nuo ko tešla pasidaro pūslėta?
Kepimo metu tešloje esanti drėgmė virsta garais ir plečia sluoksnius. Plonas iškočiojimas padeda susidaryti pūslėms.

Ingredientai

  • 300 g Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies)
  • 50 g Cukrus
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 2 vnt. Kiaušiniai
  • 100 ml Pienas
  • 40 g Sviestas (ištirpintas)
  • 1 a. š. Kepimo milteliai
  • 500 ml Aliejus (kepimui)
  • 50 g Cukraus pudra