Burokėlių nauda ir panaudojimas – Superdaržovė, kurią verta atrasti iš naujo

Aprašymas

Burokėliai (Beta vulgaris) yra viena žinomiausių ir universaliausių šakniavaisių daržovių, kurioje itin gausu mineralų, antioksidantų ir vitaminų. Tamsiai raudoną spalvą jiems suteikia pigmentas betaninas, kuris ne tik dažo, bet ir pasižymi stipriu uždegimą slopinančiu poveikiu.

Kodėl verta reguliariai valgyti burokėlius?

Burokėliai yra itin maistingi, turi mažai kalorijų ir siūlo daugybę privalumų sveikatai. Juos galima valgyti žalius, virtus, keptus, fermentuotus ar net spausti sultis.

• Natūralus kraujospūdžio mažintojas: juose esantys nitratai skatina kraujagyslių išsiplėtimą.
• Antioksidacinis poveikis: betaninas, liuteinas ir zeaksantinas padeda apsaugoti ląsteles.
• Didelis skaidulų kiekis: palaiko virškinimą, žarnyno mikrofloros pusiausvyrą.
• Kepenų valymas: burokėliai ypač populiarūs detoksikacijos programose.
• Gausu mineralų: išsiskiria geležies, kalio, mangano ir folio rūgšties kiekiu.

Vartojimas kulinarijoje

Burokėliai puikiai tinka sriuboms, salotoms, pagrindiniams patiekalams ar net desertams. Ypač populiarios burokėlių salotos, barščiai, tačiau kepti orkaitėje jie tampa puikiu garnyru ar veganišku mėsos pakaitalu. Burokėlių sultis mielai renkasi sportininkai, nes jos gerina fizinę ištvermę.

Sezoniškumas ir laikymas

Šviežiausių galima įsigyti nuo rudens iki pavasario, tačiau smėlyje, vėsioje vietoje juos galima laikyti mėnesius. Jų žali lapai taip pat valgomi, juose gausu vitamino K ir kalcio, puikiai tinka troškiniams ar žaliems kokteiliams.

Įdomybės apie burokėlius

• Burokėlius augino jau senovės graikai, daugiausia naudojo kaip vaistinį augalą.
• Vienas geriausių natūralių maisto dažiklių šaltinių.
• Fermentuoti (pvz., rauginti burokėliai) pasižymi probiotiniu poveikiu.

Apibendrinant, burokėliai yra tikra superdaržovė, kuri ne tik skani ir universali, bet ir teigiamai veikia sveikatą. Verta reguliariai įtraukti į mitybą!