Petražolės – šviežias žalumynas, pagyvinantis kiekvieną patiekalą

Aprašymas

Petražolė (Petroselinum crispum) yra vienas dažniausiai naudojamų šviežių prieskoninių augalų, be kurio neįsivaizduojama tiek vietinė, tiek tarptautinė virtuvė. Dėl savo švelnaus, gaivaus, lengvai žemiško skonio ir ryškiai žalios spalvos ji puikiai tinka sriuboms, troškiniams, mėsos patiekalams, salotoms, sumuštiniams bei padažams gardinti ir puošti.

Žinomos dvi pagrindinės rūšys: lygialapės (itališka petražolė), pasižyminčios stipresniu aromatu, ir garbanotosios, kurios labiau dekoratyvios, bet taip pat valgomos. Petražoles dažniausiai naudojame šviežias, smulkiai supjaustytas, nes džiovinamos jos praranda dalį aromato.

Petražolių panaudojimas

• Sriuboms: mėsos, daržovių, trintoms sriuboms gardinti ir puošti.
• Garnyrams: pabarstyti ant virtų bulvių, ryžių, troškintų daržovių.
• Padažams, marinatams: kaip žolelių jogurto, česnakinio užpilo sudedamoji dalis.
• Salotoms: tabule (tabbouleh), šviežių daržovių salotoms aromatizuoti.

Petražolės vertinamos ne tik kaip prieskonis, bet ir kaip sveikas, maistingas augalas. Tai reikšmingas vitamino C, geležies, kalcio ir antioksidantų šaltinis, galintis stiprinti imuninę sistemą ir gerinti kraujodarą.

Nauda sveikatai

• Kraują valantis ir diuretinis poveikis: gali padėti detoksikuoti organizmą.
• Didelis vitamino C kiekis stiprina imuninę sistemą.
• Teigiamai veikia virškinimą, gali mažinti pilvo pūtimą.
• Gausu antioksidantų: gali lėtinti ląstelių senėjimą.

Petražoles ypač rekomenduojama vartoti šviežias, nes taip jos geriausiai išsaugo vitaminus. Galima naudoti vienas arba derinti su kitais žalumynais, pavyzdžiui, laiškiniais česnakais, krapais, bazilikais.

Laikymo ir paruošimo patarimai

• Šaldytuve, susukus į drėgną popierių, išlieka šviežios net savaitę.
• Galima šaldyti smulkintas, taip išsaugant ilgesniam laikui.
• Dėkite į patiekalą pabaigoje: karštis gali greitai panaikinti aromatą.

Petražolė nėra tik žalias papuošimas lėkštėje, tai vertingas, funkcionalus ingredientas, kuris randa vietą kiekvienoje virtuvėje.