Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Achari paneer tikka, grilyje kepti paneer gabalėliai, marinuoti jogurte, patiekti su kalendra ir citrina
Keptas paneer tikka marinuotas su prieskoniais

Achari paneer tikka

Autorius: Flavelo
„Tikka“ reiškia kąsnį, o „Achari“ nurodo marinuotų daržovių (achar) prieskonių pasaulį. Šiame recepte šviežias, nesilydantis indiškas sūris (paneer) marinuojamas aromatinguose, skrudintuose prieskoniuose. Paneer ypatybė ta, kad veikiamas karščio jis neišsilydo, o išlaiko formą ir tekstūrą, todėl puikiai tinka kepti ant grotelių, sugerdamas turtingus jogurtinio marinato skonius.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 55 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 320 kcal
🌍 Virtuvė Indų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Iešmeliai (mediniai arba metaliniai)
  • Grūstuvė arba prieskonių malūnėlis
  • Grilio keptuvė arba orkaitė

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Garstyčios

Gaminimo eiga

1 ✓

Jei naudojate medinius iešmelius, pamirkykite juos vandenyje bent 30 minučių, kad neužsidegtų ant grotelių.

2 ✓

Prieskonių sėklas (garstyčių, pankolio, ožragės) 1–2 minutes pakepinkite sausoje keptuvėje, kol pradės kvepėti ir spragsėti. Tada stambiai sugrūskite grūstuvėje.

Patarimas: Nuo karščio išsiskiria prieskoniuose esantys eteriniai aliejai, todėl skonis tampa daug intensyvesnis.
3 ✓

Paruoškite marinatą: sumaišykite jogurtą, maltus prieskonius, aliejų, imbiero ir česnako pastą, druską bei citrinos sultis.

Patarimas: Garstyčių aliejus suteikia būdingą, krienus primenantį aštrumą, kuris padaro patiekalą autentišką.
4 ✓

Apvoliokite paneer kubelius marinate, kad jie būtų visiškai padengti. Palikite šaldytuve 20–30 minučių.

Patarimas: Jogurto rūgštumas ir fermentai neminkština sūrio (kaip mėsos), tačiau marinato skonis prilimpa prie paviršiaus ir kepant suformuoja skanią plutelę.
5 ✓

Suverkite sūrio kubelius ant iešmelių (tarp jų galite įdėti svogūnų ar paprikos gabalėlių).

Patarimas: Nesugrūskite jų per stipriai, palikite šiek tiek vietos, kad karštis pasiektų visur ir jie skrustų, o ne troškintųsi.
6 ✓

Kepkite karštoje grilio keptuvėje arba orkaitėje (200 °C) 10–12 minučių, retkarčiais apversdami, kol kraštai apskrus ir atsiras tamsiai rudų dėmių.

Patarimas: Jogurte esančių cukrų ir baltymų karamelizacija suteikia būdingą grilio skonį.

Dažniausi klausimai

Kodėl sūris nukrito nuo iešmo?
Supjaustėte per minkštai arba paneer nebuvo pakankamai kietas. Naudokite presuotą sūrį. Jei naudojate medinius iešmelius, prieš kepimą pamirkykite juos vandenyje, kad nesudegtų.
Kuo galiu pakeisti paneer?
Kietu tofu arba grilio sūriu (pvz., halloumi), nors pastarasis yra sūresnis.

Ingredientai

  • 400 g Paneer sūris (arba kietas grilio sūris), supjaustytas 3 cm kubeliais
  • 150 g Tirštas natūralus jogurtas (graikiškas jogurtas)
  • 1 a. š. Garstyčių sėklos
  • 1 a. š. Pankolio sėklos
  • 0.5 a. š. Ožragės sėklos
  • 1 v. š. Aliejus (geriausia garstyčių aliejus)
  • 1 a. š. Čili milteliai
  • 1 v. š. Imbiero ir česnako pasta (arba abu tarkuoti)
  • 1 a. š. Druska
  • 1 v. š. Citrinos sultys