- Neturiu Aebelskiver keptuvės, ką daryti?
- Deja, šis patiekalas priklauso nuo formos. Galite pakeisti 'cake pop' keptuve, bet paprastoje keptuvėje gausis tiesiog amerikietiški blyneliai.
- Kodėl rutuliukas gavosi plokščias?
- Per anksti arba per vėlai apvertėte. Vartyti reikia tada, kai išorinė plutelė jau laiko formą, bet vidus dar skystas, kad išbėgdamas suformuotų kitą rutuliuko pusę.
- Ar galiu dėti įdarą?
- Taip! Kai įpilate tešlą į formą, į vidurį įmeskite gabalėlį šokolado, uogienės ar obuolio, tada iškart vartykite.
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
„Aebelskiver“
Aebelskiver yra daugiau nei paprastas blynas; tai valgomas daniško 'hygge' (jaukaus patogumo) įsikūnijimas. Nors pavadinimas reiškia obuolių griežinėlius, šiandien juose retai būna obuolių. Legenda pasakoja, kad vikingai po mūšių kepdavo šiuos apvalius skanėstus ant laužo savo skydų įlenkimuose. Tobulo Aebelskiver paslaptis yra speciali keptuvė ir greiti rankų judesiai: kepant tešlą reikia sukioti, kad skystas vidus užpildytų rutuliuką – taip jis tampa traškus išorėje ir orinis viduje, kaip spurga, bet nevirta riebaluose.
Ingredientai
250
g
Kvietiniai miltai (tipas 550)
2
vnt.
Kiaušiniai (atskirti)
30
g
Cukrus
2
g
Druska
5
g
Kepimo milteliai
250
ml
Pienas
50
g
Lydytas sviestas
1
a. š.
Vanilės ekstraktas
1
a. š.
Tarkuota citrinos žievelė (originaliam skoniui)
1
v. š.
Sviestas (kepimui)
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Aebelskiver keptuvė (speciali keptuvė su įdubimais)
- Virbalas, medinis iešmelis arba valgymo lazdelė (vartymui)
- Plaktuvas
- Du dubenys (kiaušiniams atskirti)
- Silikoninis teptukas
Alergenai
Glitimas
Kiaušiniai
Pienas
Gaminimo eiga
1
✓
Atskirkite kiaušinius. Baltymus švariame dubenyje išplakite iki standžių putų.
Patarimas: Kiaušinių baltymų putose esantys oro burbuliukai suteiks tešlai ypatingo lengvumo ir purumo kepant.
2
✓
Trynius išplakite su cukrumi iki purumo, tada supilkite pieną, lydytą sviestą, vanilę ir citrinos žievelę.
Patarimas: Citrinos žievelės eteriniai aliejai atsveria tešlos saldumą ir suteikia gaivumo.
3
✓
Kitame dubenyje persijokite miltus, kepimo miltelius ir druską, tada įmaišykite pieno-trynių mišinį. Maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų.
Patarimas: Nepermaišykite, nes miltuose esantis glitimas sutvirtės, ir blynai bus guminiai.
4
✓
Atsargiai įmaišykite kiaušinių baltymus į tešlą, stengdamiesi nesuardyti putų.
Patarimas: Dirbkite dideliais, plačiais judesiais iš apačios į viršų, kad oras liktų tešloje.
5
✓
Įkaitinkite Aebelskiver keptuvę ant vidutinės ugnies ir į kiekvieną įdubimą įdėkite po gabalėlį sviesto.
Patarimas: Keptuvė tinkama, kai sviestas putoja, bet nedega.
6
✓
Pripildykite įdubimus tešla iki 3/4. Kai kraštai pradės tvirtėti (apie 1-2 min.), pagaliuku pasukite rutuliukus 90 laipsnių kampu.
Patarimas: Tuomet skysta tešla išbėga į 'dubenėlį' ir pradeda formuoti kitą rutuliuko pusę.
7
✓
Tęskite sukimą po ketvirtį, kol gausite visiškai apvalią formą ir visos pusės gražiai paruduos.
Patarimas: Sukiojimas keliais etapais užtikrina, kad iškeps ir vidus, ne tik apskrus išorė.
8
✓
Patiekite nedelsiant su cukraus pudra ir uogiene.
Patarimas: Skaniausia šviežiai kepta, garuojančiu vidumi.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 250 g Kvietiniai miltai (tipas 550)
- 2 vnt. Kiaušiniai (atskirti)
- 30 g Cukrus
- 2 g Druska
- 5 g Kepimo milteliai
- 250 ml Pienas
- 50 g Lydytas sviestas
- 1 a. š. Vanilės ekstraktas
- 1 a. š. Tarkuota citrinos žievelė (originaliam skoniui)
- 1 v. š. Sviestas (kepimui)