- Kokias kriaušes rinktis?
- „Vilmos“ (Williams) arba „Bosc“ veislės kriaušės yra geriausias pasirinkimas, nes jos aromatingos ir pakankamai kietos pjaustymui, bet sultingos.
- Ką daryti, jei kriaušė ruduoja?
- Supjaustę iškart apšlakstykite citrinų sultimis. Rūgštis sustabdo oksidaciją (rudavimą).
- Ar galiu paruošti be alkoholio?
- Taip, naudokite nealkoholinį obuolių sidrą arba gazuotas kriaušių sultis.
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Airiškas kriaušių sidras
Airiško sidro kultūra turi šimtmečių senumo tradicijas, kur vėsiame klimate lėtai bręstantys obuoliai ir kriaušės paverčiami gaivinančiais gėrimais. Šis kokteilis sujungia „perry“ (kriaušių vyno) lengvą saldumą su citrusų rūgštele. Paslaptis slypi skonių sluoksniavime: gilus medaus saldumas, aštri citrinos rūgštis ir vėsinantys mėtų eteriniai aliejai išryškina natūralų kriaušių aromatą, sukurdami tobulą vasaros vakarų gaivą.
Ingredientai
500
ml
Kriaušių sidras (arba kokybiškas obuolių sidras)
1
vnt.
Prinokusi, bet kieto minkštimo kriaušė
20
ml
Šviežiai spaustos citrinų sultys
10
g
Gėlių medus
6
lapeliai
Šviežios mėtos
10
vnt.
Ledo kubeliai
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Pjaustymo lentelė
- Aštrus peilis (plonam pjaustymui)
- Didelis maišymo indas arba ąsotis
- Baro šaukštas arba ilgas šaukštas
- Sultiaspaudė
Alergenai
Sieros dioksidas (gali būti sidre)
Gaminimo eiga
1
✓
Kruopščiai nuplaukite kriaušę, perpjaukite pusiau ir pašalinkite sėklalizdžius. Supjaustykite vaisių plonyčiais griežinėliais.
Patarimas: Ploni griežinėliai didesniu plotu liečiasi su gėrimu, todėl greičiau atiduoda savo skonį (difuzija).
2
✓
Nedideliame dubenėlyje kriaušių griežinėlius nedelsdami apšlakstykite puse citrinų sulčių, kad išlaikytų sviestinį atspalvį.
Patarimas: Citrinų sultyse esantis vitaminas C veikia kaip antioksidantas, stabdantis fermentų, sukeliančių rudavimą, poveikį.
3
✓
Į dviejų didelių stiklinių dugną įpilkite medaus ir likusias citrinų sultis. Maišykite, kol medus ištirps.
Patarimas: Šaltame skystyje medus sunkiai tirpsta (kristalizuojasi), citrinų sulčių rūgštis padeda sušvelninti jo struktūrą.
4
✓
Mėtų lapelius pasidėkite ant delno ir vienu stipriu suplojimu „pažadinkite“ juos, tada įmeskite į stiklines.
Patarimas: Suplojimas atveria lapų poras jų nesutraiškydamas, todėl išsiskiria eteriniai aliejai, bet kartumas lieka viduje.
5
✓
Pripildykite stiklines ledo kubelių, tada gražiai išdėliokite kriaušių griežinėlius tarp ledo.
Patarimas: Daug ledo lėčiau tirpsta, todėl gėrimas ilgiau išlieka šaltas ir neatskiedžiamas vandeniu.
6
✓
Užpilkite stiklines šaltu sidru. Atsargiai pamaišykite ilgu šaukštu, kad medaus pagrindas susimaišytų su sidru.
Patarimas: Kad išlaikytumėte angliarūgštę, maišykite lėtais, keliančiais judesiais.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 500 ml Kriaušių sidras (arba kokybiškas obuolių sidras)
- 1 vnt. Prinokusi, bet kieto minkštimo kriaušė
- 20 ml Šviežiai spaustos citrinų sultys
- 10 g Gėlių medus
- 6 lapeliai Šviežios mėtos
- 10 vnt. Ledo kubeliai