Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas
Arroz con Gandules patiekta
Tradiciniai Puerto Riko ryžiai su prieskoniais ir alyvuogėmis

Arroz con Gandules (Ryžiai su karvelio žirniais)

Autorius: Flavelo
Puerto Riko nacionalinis patiekalas yra tikras skonių sprogimas. Jo pagrindas – „sofrito“ (prieskoninė daržovių pasta) ir „sazón“ (paprikinis prieskonių mišinys), kurie suteikia ryžiams būdingą oranžinę spalvą ir gilų skonį. Karvelio žirniai (gandules) yra riešutinio skonio ankštiniai, puikiai papildantys ryžius. Geriausia dalis – kai apačia šiek tiek prikepa (tai vadinama „pegao“), vietiniai varžosi dėl šios traškios dalies!
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 620 kcal
🌍 Virtuvė Karibų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Caldero (arba puodas storu dugnu)
  • Pjaustymo lentelė
  • Peilis

Gaminimo eiga

1 ✓

Perplaukite ryžius. Susmulkinkite svogūną, papriką, česnaką.

Patarimas: Paruošimas (mise en place) svarbus, nes kepinimas vyksta greitai.
2 ✓

Įkaitinkite aliejų, sudėkite daržoves ir Sofrito. Kepinkite, kol pakvips.

Patarimas: Tai skonio pagrindas (base flavor). Kepinimas pagilina skonius.
3 ✓

Suberkite prieskonius (Sazón, kuminą, pipirus, raudonėlį), nusunktus žirnius ir alyvuoges.

Patarimas: Sūrus-rūgštus alyvuogių skonis puikiai atsveria krakmolingus ryžius.
4 ✓

Įmaišykite ryžius, maišykite, kad kiekvieną grūdelį padengtų aliejingi prieskoniai.

Patarimas: Ryžių „užrakinimas“ aliejumi padeda jiems išlikti biresniems.
5 ✓

Užpilkite vandeniu, pasūdykite ir užvirkite.

Patarimas: Vanduo turi būti sūrus kaip sriuba, nes ryžiai jį sugers.
6 ✓

Kai ryžiai sugers didžiąją dalį vandens (paviršiuje matysis „krateriai“), sumažinkite ugnį iki minimumo, sandariai uždenkite ir nelieskite 20 minučių.

Patarimas: Garai suminkština ryžius. Jei kilnošite dangtį, jie liks kieti.
7 ✓

Nuimkite nuo ugnies, palikite pastovėti 5 minutes, tada įmaišykite šviežią kalendrą.

Patarimas: Kalendrą dėkite pabaigoje, kad išliktų gaivi.

Dažniausi klausimai

Ką galiu naudoti vietoj karvelio žirnių?
Jei nerandate gandules, galite naudoti konservuotus avinžirnius arba raudonąsias pupeles, nors skonio charakteris bus kitoks.
Kas yra Sazón?
Tai paruoštas prieskonių mišinys, daugiausia iš achiote (anatto), kalendros, česnako. Jei neturite, sumaišykite raudonąją papriką, ciberžolę ir raudonėlį.

Ingredientai

  • 300 g Ilgagrūdžiai ryžiai
  • 240 g Gandules (konservuoti karvelio žirniai)
  • 600 ml Vanduo (arba vištienos sultinys)
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 1 vnt. Paprika
  • 3 skiltelė Česnakas
  • 3 v. š. Sofrito (pomidorų ir paprikų pagrindas)
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Raudonoji paprika (arba Sazón mišinys)
  • 0.5 a. š. Maltas kuminas
  • 0.5 a. š. Juodieji pipirai
  • 1 a. š. Druska
  • 1 a. š. Džiovintas raudonėlis
  • 50 g Žaliosios alyvuogės (be kauliukų)
  • 1 pak. Šviežia kalendra