Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas
Aštrus marinuotas natto stiklainyje
Sveikas ir egzotiškas japoniškas aštrus natto acto marinate

Aštrus marinuotas natto

Autorius: Flavelo
Natto (fermentuotos sojų pupelės) yra prieštaringas japonų patiekalas: arba jį dievini, arba bėgi nuo jo. Garsėja savo gleivėta tekstūra ir stipriu, brandintą sūrį primenančiu kvapu. Šis receptas yra gudrus sprendimas: aštrus, prieskoninis marinatas „prijaukina“ laukinį natto skonį ir sumažina gleivėtumą, todėl šis supermaistas tampa priimtinas ir tiems, kurie anksčiau jo vengė. Tai tikra probiotikų bomba!
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 5 min.
⌛ Iš viso 12 val. 20 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 270 kcal
🌍 Virtuvė Japoniška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Mažas puodas
  • Sterilizuotas stiklainis
  • Sietelis

Alergenai

⚠️ Soja
⚠️ Sieros dioksidas ir sulfitai

Gaminimo eiga

1 ✓

Natto sudėkite į sietelį ir atsargiai perplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, kol dings didžioji dalis gleivių. Leiskite gerai nuvarvėti.

Patarimas: Vanduo ištirpdo „nebarneba“ (lipnią) medžiagą, kurią sudaro glutamo rūgštis. Taip gausite švaresnį, pupelių skonį.
2 ✓

Paruoškite marinatą: puode sumaišykite vandenį, actą, cukrų, druską, pipirus ir čili. Užvirinkite, kol cukrus ištirps.

Patarimas: Virinimas padeda skoniams susijungti ir sterilizuoja skystį (Infuzija).
3 ✓

Nukelkite nuo ugnies, sudėkite pjaustytą česnaką, imbierą ir supilkite citrinos sultis. Leiskite vėsti 5 minutes.

Patarimas: Česnako ir citrinos neverdame, kad jie išlaikytų šviežią, vitaminų kupiną charakterį ir neapkarstų.
4 ✓

Natto sudėkite į švarų stiklainį ir užpilkite šiltu (bet ne verdančiu) marinatu. Įsitikinkite, kad skystis apsemia.

Patarimas: Šiltas skystis greičiau prasiskverbia į pupelių vidų, bet jei bus per karštas, gali nužudyti naudingąsias natto bacilas.
5 ✓

Uždarykite, leiskite atvėsti kambario temperatūroje, tada dėkite į šaldytuvą bent 12 valandų prieš vartojimą.

Patarimas: Šio poilsio laiko reikia, kad per ozmosę prieskoninis skystis įsigertų į pupeles.

Dažniausi klausimai

Ar galima plauti natto?
Taip, šiame recepte netgi rekomenduojama. Skalavimas šaltu vandeniu pašalina didžiąją dalį gleivių, tačiau vidinis pupelių skonis ir dalis naudingųjų bakterijų išlieka.
Kiek laiko laikosi?
Actas konservuoja, todėl šaldytuve išsilaiko 1-2 savaites, o skonis darosi vis brandesnis.

Ingredientai

  • 250 g Natto (fermentuotos sojų pupelės)
  • 200 ml Baltojo vyno actas (arba ryžių actas)
  • 200 ml Vanduo
  • 30 g Rudasis cukrus
  • 1 a. š. Druska
  • 2 skilt. Česnakas (plonai pjaustytas)
  • 5 g Imbieras (pjaustytas juostelėmis)
  • 2 a. š. Čili dribsniai
  • 1 a. š. Juodieji pipirai (grūdeliais arba stambiai malti)
  • 50 ml Citrinos sultys