Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė
Šviežiai kepta australiška damper duona
Tradicinė australiška laužo duona, paruošta orkaitėje

Australiška damper duona

Autorius: Flavelo
"Damper" yra ikoninis Australijos 'bušo' maistas, klajojančių piemenų ir keliautojų duona. Kadangi laukinėje gamtoje nebuvo galimybės kildinti mielių, duonos kepimui naudojo sodą arba kepimo miltelius. Tradiciškai ji buvo kepama laužo žarijose, todėl įgaudavo dūmo skonio, traškią plutą, o vidus išlikdavo minkštas ir tankus. Šiandien ją kepame orkaitėje, bet kaimiškas, laužomas pobūdis išliko.
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 35 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 233 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis dubuo
  • Kepimo popierius
  • Skarda arba ketaus indas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius.

Patarimas: Kepimo milteliai užtikrina cheminį kilimą, svarbu, kad jie būtų švieži ir gerai išmaišyti.
2 ✓

Pirštais trinkite šaltą sviestą su miltais, kol gausite drėgną smėlį primenančią tekstūrą.

Patarimas: Šalti sviesto gabalėliai kepimo metu išskiria garus, kurie purina tešlą.
3 ✓

Supilkite skystį ir greitais judesiais sumaišykite. Neminkykite! Turi tiesiog susiformuoti rutulys.

Patarimas: Jei minkysite, glitimas sustiprės, ir duona bus guminė, kieta. Būkite švelnūs!
4 ✓

Dėkite ant miltais pabarstytos skardos, suformuokite plokštesnį kepaliuką. Viršuje įpjaukite gilų kryžių.

Patarimas: Kryžius čia ne religinis simbolis, jis padeda iškepti tešlos viduriui ir leidžia duonai plėstis.
5 ✓

Kepkite 30–35 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos, o pabeldus į apačią skambės dusliai. Atvėsinkite ant grotelių.

Patarimas: Geriausia valgyti šviežią, šiltą, apteptą sviestu.

Dažniausi klausimai

Gavosi per tanki.
Tikriausiai per daug minkėte tešlą. Tešlą su kepimo milteliais reikia tik lengvai sumaišyti, negalima minkyti kaip mielinės!
Vidus neiškepęs.
Damper yra tanki tešla, jai reikia laiko. Jei viršus dega, bet vidus žalias, uždenkite folija ir kepkite toliau žemesnėje temperatūroje.

Ingredientai

  • 500 g Kvietiniai miltai
  • 10 g Kepimo milteliai
  • 5 g Druska
  • 50 g Sviestas (šaltas, kubeliais)
  • 250 ml Pienas (arba vanduo)