Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Graikiškas medaus ir riešutų tortas, papuoštas riešutų branduoliais ir medaus glazūra Graikiškas medaus ir riešutų tortas Mėlynių ir citrinų kremo ledai patiekti Mėlynių ir citrinų kremo ledai Spurgos su saulėgrąžomis Spurgos su saulėgrąžomis Daržovių vafliai su matomais morkų ir cukinijų gabalėliais Daržovių vafliai Kaštonų ir apelsinų sausainiai su įdaru Kaštonų ir apelsinų sausainiai (Linzer) Wok su moliūgais ir tofu Wok su moliūgais ir tofu Cinamoninis kriaušių sidras su šviežiomis kriaušėmis ir cinamono lazdele Cinamoninis kriaušių sidras Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas patiektas Kokosų pieno, žaliųjų citrinų ir imbiero padažas Vištienos 'paprikash' su grietine ir sultingais vištienos gabalėliais, patiekiama švelniame grietinės-paprikų padaže Vištienos 'Paprikash' su grietine Piccata al limone patiekta lėkštėje Piccata al limone (vištiena citrininiame padaže) Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada
Patiekti „Banana Split“ ledai
Kreminiai ir turtingo skonio naminiai „Banana Split“ ledai

„Banana Split“ ledai

Autorius: Flavelo
„Banana Split“ – tai ne tik desertas, bet ir amerikietiškos užkandinių kultūros ikona. Šiame recepte šią nostalgišką patirtį išskaidome ir atkuriame viename ledų kaušelyje. Svarbiausia čia – natūralus bananų krakmolas ir cukrus, kurie kartu su grietinėle sukuria itin tirštą, kreminę tekstūrą, o juodojo šokolado kartumas ir riešutų aliejingumas atsveria vaisių saldumą.
🕒 Paruošimas 25 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 5 val.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 410 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Trintuvas arba maišytuvas: Bananams idealiai sutrinti.
  • Šluotelė: Kiaušinių tryniams išplakti.
  • Puodas: Kremo pagrindo virimui.
  • Ledų gaminimo aparatas: Kreminei konsistencijai išgauti.

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Riešutai (graikiniai)

Gaminimo eiga

1 ✓

Supilkite pieną ir grietinėlę į puodą, kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol pradės garuoti (apie 80 °C).

Patarimas: Neužvirkite, nes pienas gali prisvilti, o per karštas skystis vėliau gali sutraukti kiaušinius.
2 ✓

Dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukrumi ir druska iki baltumo. Masė turi būti šviesi ir puri.

Patarimas: Druska net ir nedideliu kiekiu „sustiprina“ saldžius skonius, slopindama karčios skonio receptorius.
3 ✓

Išlyginkite temperatūrą: nuolat maišydami lėtai įpilkite apie 100 ml karšto pieno į kiaušinius, tada viską supilkite atgal į puodą.

Patarimas: Taip išvengsite temperatūros šoko, dėl kurio kiaušinių baltymai iškart susitrauktų.
4 ✓

Ant silpnos ugnies nuolat maišydami kaitinkite kremą, kol sutirštės (82–84 °C). Paruošta, kai ant šaukšto nugarėlės perbraukus pirštu lieka aiškus pėdsakas.

Patarimas: Lėtas kaitinimas užtikrina kiaušinių trynių emulgavimo poveikį, nesusidarant kietiems gumuliukams.
5 ✓

Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite vanilę ir visiškai atvėsinkite (virš ledo garų arba šalto vandens vonelėje).

Patarimas: Vanilės eteriniai aliejai jautrūs karščiui, todėl ją dedame pabaigoje.
6 ✓

Bananus sutrinkite šakute arba trintuvu kartu su citrinų sultimis ir įmaišykite į visiškai atvėsusį kremo pagrindą.

Patarimas: Į šaltą pagrindą dedame tam, kad išliktų šviežias bananų skonis ir neatsirastų „virto“ prieskonio.
7 ✓

Supilkite masę į ledų gaminimo aparatą. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite šokoladą ir riešutus.

Patarimas: Riešutus verta keletą minučių pakepinti sausoje keptuvėje, kad skonis būtų intensyvesnis (suaktyvinami eteriniai aliejai).
8 ✓

Kai ledai jau beveik paruošti (kreminiai, bet tirštėjantys), suberkite šokoladą ir riešutus, kad aparatas juos įmaišytų.

Patarimas: Jei įdėsite pradžioje, jie gali užkimšti aparatą arba nusėsti ant dugno.
9 ✓

Perkelkite į indą ir prieš patiekdami šaldykite bent 3–4 valandas.

Patarimas: Šaldymo metu ledai įgauna galutinę, kabinamą konsistenciją.

Dažniausi klausimai

Kodėl bananai parudavo?
Dėl oksidacijos. Keli lašai citrinų sulčių padeda išlaikyti spalvą, nors virtame kreme tai mažiau matoma.
Ar galiu naudoti žalius bananus?
Nerekomenduojama. Sunokusiuose (taškuotuose) bananuose krakmolas jau virtęs cukrumi, todėl ledų skonis ir tekstūra bus geresni.

Ingredientai

  • 2 vnt. Prinokę bananai (žievė turi būti su rudais taškeliais)
  • 250 ml Riebus pienas
  • 250 ml Grietinėlė (min. 30 %)
  • 100 g Cukrus
  • 4 vnt. Kiaušinių tryniai
  • 5 ml Vanilės ekstraktas
  • 5 g Juodasis šokoladas (min. 60 %)
  • 30 g Graikiniai riešutai
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 a. š. Citrinų sultys