Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Riekėmis supjaustytas varškės ir šokolado tortas Varškės ir šokolado tortas Croque blynai patiekti Croque blynai Picos skonio vafliai lėkštėje su pomidorais ir sūriu Picos skonio vafliai Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra Fajitas su vištiena ir daržovėmis „Marbella“ vištiena, patiekta su šviežiomis petražolėmis „Marbella“ vištiena Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai, patiekiami su daržovėmis Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai Vaisinis medaus ir garstyčių padažas dubenėlyje, šalia šviežių vaisių ir daržovių. Vaisinis medaus ir garstyčių padažas Užgavėnių spurgos, apibarstytos cukraus pudra ir patiekiamos su uogiene Užgavėnių spurgos Patiektas pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Čevapčičiai Balkanų mėsos dešrelės patiektos Čevapčičiai Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Riekėmis supjaustytas varškės ir šokolado tortas Varškės ir šokolado tortas Croque blynai patiekti Croque blynai Picos skonio vafliai lėkštėje su pomidorais ir sūriu Picos skonio vafliai Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra Fajitas su vištiena ir daržovėmis „Marbella“ vištiena, patiekta su šviežiomis petražolėmis „Marbella“ vištiena Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai, patiekiami su daržovėmis Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai Vaisinis medaus ir garstyčių padažas dubenėlyje, šalia šviežių vaisių ir daržovių. Vaisinis medaus ir garstyčių padažas Užgavėnių spurgos, apibarstytos cukraus pudra ir patiekiamos su uogiene Užgavėnių spurgos Patiektas pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Čevapčičiai Balkanų mėsos dešrelės patiektos Čevapčičiai
Bánh rán vietnamietiška sezaminė spurga su raudonųjų pupelių įdaru
Vietnamietiška sezaminė kepta tešla su raudonųjų pupelių įdaru

Bánh rán

Autorius: Flavelo
Bánh rán – vietnamietiško gatvės maisto perlas: traškus, sezamo sėklomis apibarstytas rutuliukas, slepiantis savyje tąsią (mochi tipo) tešlą ir saldų pupelių įdarą. Pavadinimas reiškia „keptas pyragas“. Tešlos ypatumas – ryžių miltų naudojimas, kurie, būdami be glitimo (arba turėdami jo mažai), suteikia visai kitokią, elastingą tekstūrą nei mūsų spurgos.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 1 val.
🍽️ Kiekis 10 porcijos
🔥 Kalorijos 280 kcal
🌍 Virtuvė Vietnamiečių

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Gilus puodas: Kepimui dideliame kiekyje aliejaus.
  • Termometras: Aliejaus temperatūrai tikrinti.

Alergenai

⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius. Supilkite kokosų pieną ir užminkykite formuojamą tešlą. Jei trūkinėja, įpilkite šiek tiek vandens. Palikite pailsėti 30 minučių.

Patarimas: Poilsio metu ryžių miltų dalelės prisigeria drėgmės (hidratacija), todėl tešla tampa lygesnė ir mažiau trapi.
2 ✓

Iš pupelių pastos suformuokite mažus rutuliukus. Iš tešlos atgnybkite didesnius gabalėlius, suplokite, į vidurį dėkite įdarą ir uždarykite suformuodami rutuliuką.

Patarimas: Kruopščiai išspauskite orą tarp tešlos ir įdaro, kitaip kepant gali sprogti.
3 ✓

Apvoliokite rutuliukus sezamo sėklose ir šiek tiek įspauskite sėklas.

Patarimas: Sezamo sėklos ne tik suteikia skonį, bet ir apsaugo tešlą nuo tiesioginio karščio, todėl ji lėčiau dega.
4 ✓

Įkaitinkite aliejų iki maždaug 160°C (tai žemiau nei įprastoms spurgoms!). Kepkite rutuliukus lėtai, nuolat vartydami 5–7 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos ir padidės.

Patarimas: Jei aliejus per karštas, išorė sudegs, bet tešla viduje liks žalia ir kieta. Tešla nuo karščio plečiasi, todėl rutuliukai padidėja.

Dažniausi klausimai

Kodėl kepant sutrūkinėjo?
Aliejus buvo per karštas arba tarp įdaro ir tešlos liko oro. Garai suplėšė tešlą. Kepkite žemesnėje temperatūroje!

Ingredientai

  • 200 g Ryžių miltai (geriausia lipnių ryžių miltai)
  • 50 g Kvietiniai miltai
  • 50 g Cukrus
  • 5 g Kepimo milteliai
  • 150 ml Kokosų pienas (arba vanduo)
  • 50 ml Vanduo (pagal poreikį)
  • 50 g Sezamo sėklos
  • 200 g Raudonųjų pupelių pasta (paruošta, saldi)
  • 500 ml Aliejus kepimui