Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Barbecue vištienos fokačija patiekta
Minkšta fokačija, gausiai pagardinta BBQ vištiena ir tirpstančiu sūriu

Barbecue vištienos fokačija

Autorius: Flavelo
Šis receptas sujungia Ligūrijos fokačijos technologiją su amerikietiška BBQ kultūra. Iššūkis yra tešlos struktūrinis vientisumas: sunkūs, drėgni priedai (padažas, mėsa, sūris) gali trukdyti tešlai kilti. Todėl čia reikalingas stipresnis glitimo tinklas nei tradicinėje, tik aliejumi gardintoje versijoje. Rezultatas – stora, minkšta 'pica', kuri atlaiko gausų įdarą.
🕒 Paruošimas 1 val. 25 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 1 val. 50 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 350 kcal
🌍 Virtuvė Amerikos-Italijos sintezė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda
  • Maišymo dubuo

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Užminkykite tešlą iš miltų, vandens, mielių, druskos ir aliejaus. Kildinkite 60 minučių.

Patarimas: Miltai su dideliu glitimo kiekiu yra būtini, kad tešlos karkasas išlaikytų sunkius priedus.
2 ✓

Paskleiskite tešlą kepimo skardoje ir palikite pailsėti 15–20 minučių.

Patarimas: Ilsėdamasi tešla 'įauga' į skardą.
3 ✓

Įspauskite duobutes tešloje. Aptepkite BBQ padažu, paskirstykite vištieną ir svogūnus. Apibarstykite sūriu.

Patarimas: Sūrį dėkite ant viršaus, kad jo riebalai apsaugotų mėsą ir padažą nuo išdžiūvimo ar sudegimo.
4 ✓

Kepkite 220 °C temperatūroje 20–25 minutes.

Patarimas: Dėl didelio cukraus kiekio BBQ padaže jis linkęs greitai degti, todėl stebėkite orkaitę. Jei reikia, paskutinėmis minutėmis sumažinkite temperatūrą.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla sutižo?
Uždėjote per daug padažo arba kepėte nepakankamai aukštoje temperatūroje. Stora fokačijos tešla kepa lėčiau nei plona picos tešla.

Ingredientai

  • 500 g Kvietiniai miltai (duonai)
  • 350 ml Drungnas vanduo
  • 25 g Šviežios mielės
  • 30 ml Alyvuogių aliejus
  • 10 g Druska
  • 250 g Kepta vištienos krūtinėlė (pjaustyta kubeliais)
  • 100 ml Barbecue padažas
  • 150 g Mocarela (tarkuota)
  • 1 vnt. Raudonasis svogūnas