Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
BBQ šonkauliai, patiekti su saldžiosiomis bulvėmis
Skanūs BBQ šonkauliai ir saldžiosios bulvės

BBQ šonkauliai su saldžiosiomis bulvėmis

Autorius: Flavelo
Tobulų šonkaulių paslaptis yra ne skubėjimas, o lėtas kaitinimas. Mėsoje esančioms tvirtoms skaiduloms reikia laiko pasiduoti ir tapti minkštoms kaip sviestas. BBQ padaže karamelizuotas cukrus ir žemiškas saldžiųjų bulvių saldumas sudaro klasikinę amerikietišką skonių porą. Šis receptas optimizuotas orkaitei, kad namuose gautumėte sultingą rezultatą.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 2 val.
⌛ Iš viso 2 val. 15 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 600 kcal
🌍 Virtuvė Amerikietiška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda
  • Aliuminio folija (troškinimui)
  • Kepimo popierius

Alergenai

⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 150°C. Nuvalykite plėveles nuo šonkaulių, tada kruopščiai pasūdykite ir papipirinkite iš visų pusių.

Patarimas: Druska ištraukia vandenį iš paviršiaus ir prasiskverbia tarp skaidulų, gardindama mėsą iš vidaus. (Osmosas)
2 ✓

Plonai aptepkite šonkaulius puse BBQ padažo (arba tiesiog druska, pipirais ir trupučiu aliejaus), sandariai suvyniokite į aliuminio foliją ir dėkite į orkaitę 1,5–2 valandoms.

Patarimas: Folijoje mėsa troškinasi savo garuose, kurie suardo kietus jungiamuosius audinius, todėl ji tampa biri. (Kolageno hidrolizė)
3 ✓

Tuo tarpu nulupkite saldžiąsias bulves, supjaustykite kubeliais ir virkite sūdytame vandenyje, kol suminkštės (apie 15-20 min.).

Patarimas: Saldžiosios bulvės išverda greičiau nei paprastos, stebėkite, kad vandenyje visiškai nesuirtų.
4 ✓

Nukoškite bulves, įdėkite trintą česnaką, alyvuogių aliejų, druską, pipirus ir sutrinkite į tyrę.

Patarimas: Karštose bulvėse aštrus česnako kvapas sušvelnėja, bet aromatas išlieka.
5 ✓

Išimkite mėsą iš orkaitės, išvyniokite iš folijos (saugokitės garų!). Gausiai aptepkite likusiu BBQ padažu ir padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200°C (arba naudokite grilio funkciją).

Patarimas: Dabar norime tik apskrudinti paviršių, kad padažas prikeptų.
6 ✓

Kepkite neuždengę dar 10-15 minučių, kol padažas ant mėsos taps burbuliuojantis ir lipnus.

Patarimas: Cukrus padaže karamelizuojasi ir reaguoja su mėsos baltymais, tai suteikia skanų skrudėsį. (Maillard'o reakcija)
7 ✓

Šonkaulius patiekite su tyre, apibarstytus šviežiomis petražolėmis.

Dažniausi klausimai

Kodėl mėsa kieta?
Tikriausiai kepėte per aukštoje temperatūroje arba per trumpai. Šonkauliams reikia laiko, kad kietos dalys ištirptų į želatiną.
Sudegė marinatas.
Cukringą BBQ padažą tepkite tik pačioje kepimo pabaigoje, kitaip jis sudegs iki juodumo, kol mėsa dar nebus paruošta.

Ingredientai

  • 1 kg Šonkauliai (kiaulienos)
  • 200 ml BBQ padažas
  • 4 vnt. Saldžiosios bulvės (batatai)
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 1 žiupsnelis Pipirai
  • 2 šakelės Šviežios petražolės