Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas su daržovėmis Veganiškas savojos kopūstų apkepas su daržovėmis Česnakinis čili padažas patiektas dubenėlyje Česnakinis čili padažas Šviežiai iškeptos pitos bandelės Pitos bandelės Mėtinė šalta arbata stiklinėje su žaliosios citrinos griežinėliais ir mėtų lapeliais Mėtinė šalta arbata Patiektas jalapeño, sezamų ir žaliųjų citrinų padažas Jalapeño, sezamų ir žaliųjų citrinų padažas Keptų baklažanų suktinukas su šviežiomis daržovėmis ir humusu Keptų baklažanų suktinukas ("Wrap") Burekas su aviena patiektas Burekas su aviena Gofrių ir blynų sluoksniuotis Gofrių ir blynų hibridas Medaus ir riešutų tortas lėkštėje Medaus ir riešutų tortas Biskvitinis kaštonų tortas, supjaustytas gabalėliais Biskvitinis kaštonų tortas Panna cotta su sidru Panna cotta su sidru Patiektas citrininis tortas su migdolų miltais Citrininis tortas su migdolų miltais Kepti ryžiai su anakardžiais patiekti lėkštėje Kepti ryžiai su anakardžiais Rudieji ryžiai patiekti Rudieji ryžiai Mėsainis su „Angus“ jautiena ir šviežiais ingredientais Mėsainis su „Angus“ jautiena Patiekti citrininiai "Linzer" sausainiai su bananais Citrininiai „Linzer“ sausainiai su bananais Juodųjų serbentų šerbetas indelyje Juodųjų serbentų šerbetas Šviežiai keptos bandelės su moliūgų sėklomis Bandelės su moliūgų sėklomis Medaus ir karamelės punšas, papuoštas apelsino griežinėliais ir cinamono lazdelėmis Medaus ir karamelės punšas Šviežiai iškepta pica su paprikomis Pizza ai peperoni Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas su daržovėmis Veganiškas savojos kopūstų apkepas su daržovėmis Česnakinis čili padažas patiektas dubenėlyje Česnakinis čili padažas Šviežiai iškeptos pitos bandelės Pitos bandelės Mėtinė šalta arbata stiklinėje su žaliosios citrinos griežinėliais ir mėtų lapeliais Mėtinė šalta arbata Patiektas jalapeño, sezamų ir žaliųjų citrinų padažas Jalapeño, sezamų ir žaliųjų citrinų padažas Keptų baklažanų suktinukas su šviežiomis daržovėmis ir humusu Keptų baklažanų suktinukas ("Wrap") Burekas su aviena patiektas Burekas su aviena Gofrių ir blynų sluoksniuotis Gofrių ir blynų hibridas Medaus ir riešutų tortas lėkštėje Medaus ir riešutų tortas Biskvitinis kaštonų tortas, supjaustytas gabalėliais Biskvitinis kaštonų tortas Panna cotta su sidru Panna cotta su sidru Patiektas citrininis tortas su migdolų miltais Citrininis tortas su migdolų miltais Kepti ryžiai su anakardžiais patiekti lėkštėje Kepti ryžiai su anakardžiais Rudieji ryžiai patiekti Rudieji ryžiai Mėsainis su „Angus“ jautiena ir šviežiais ingredientais Mėsainis su „Angus“ jautiena Patiekti citrininiai "Linzer" sausainiai su bananais Citrininiai „Linzer“ sausainiai su bananais Juodųjų serbentų šerbetas indelyje Juodųjų serbentų šerbetas Šviežiai keptos bandelės su moliūgų sėklomis Bandelės su moliūgų sėklomis Medaus ir karamelės punšas, papuoštas apelsino griežinėliais ir cinamono lazdelėmis Medaus ir karamelės punšas Šviežiai iškepta pica su paprikomis Pizza ai peperoni
Česnakinis čili padažas patiektas dubenėlyje
Pikantiškas ir skanus čili padažas su česnaku

Česnakinis čili padažas

Autorius: Flavelo
Tobulo čili padažo paslaptis yra pusiausvyra: paprikos aštrumas, pomidorų rūgštelė ir cukraus saldumas sudaro darnią visumą. Šiame recepte česnako pakepinimas suteikia gilią, skrudintą aromato bazę, o actas užtikrina, kad skoniai išliktų ryškūs. Tai ne tik paprastas aštrus padažas, bet ir kompleksinė skonio patirtis, geriausias keptos mėsos draugas.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 55 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Pjaustymo lentelė ir aštrus peilis
  • Keptuvė arba nedidelis puodas
  • Guminės pirštinės (čili smulkinimui)
  • Medinis šaukštas

Gaminimo eiga

1 ✓

Užsidėkite gumines pirštines! Čili perpjaukite pusiau, išimkite sėklas (arba palikite, jei mėgstate labai aštriai) ir smulkiai supjaustykite. Česnaką sutarkuokite.

Patarimas: Čili aštrumą suteikianti medžiaga daugiausia koncentruojasi pertvarose ir sėklose. (Kapsaicino pasiskirstymas).
2 ✓

Alyvuogių aliejų įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite česnaką ir kepinkite tik tol, kol pakvips, bet dar neapskrus.

Patarimas: Dėl didelio cukraus kiekio česnakas akimirksniu sudega ir tampa kartus. (Maillardo reakcija perkaitus).
3 ✓

Sudėkite čili ir kepinkite 1–2 minutes, kol paprikos spalva taps ryškesnė.

Patarimas: Kepinimas riebaluose padeda išskirti čili skonio medžiagas. (Riebaluose tirpūs junginiai).
4 ✓

Įmaišykite pomidorų pastą, rudąjį cukrų, actą, druską, pipirus ir šiek tiek vandens, kad gautumėte padažo konsistenciją.

Patarimas: Acto rūgštingumas atsveria cukrų ir konservuoja padažą. (pH mažinimas).
5 ✓

Troškinkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių, kol sutirštės ir įgaus tamsesnę, sodriai raudoną spalvą.

Patarimas: Verdant skoniai susijungia, tekstūra tampa vientisa. (Homogenizacija).

Dažniausi klausimai

Gavosi per aštrus!
Aštrumą sunku pašalinti, bet skonį galite sušvelninti įdėję daugiau pomidorų pastos ar cukraus. Patiekiant su riebiais pieno produktais (pvz., grietine), pojūtis sušvelnės.
Nepakankamai tirštas.
Virkite toliau ant silpnos ugnies, kad išgaruotų daugiau vandens.
Ar galiu naudoti džiovintą čili?
Taip, bet prieš naudojimą išmirkykite šiltame vandenyje ir naudokite mažiau, nes jo skonis labiau koncentruotas.

Ingredientai

  • 4 vnt. Šviežia čili paprika
  • 3 skilt. Česnakas
  • 3 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 200 g Pomidorų pasta (koncentruota)
  • 2 a. š. Rudasis cukrus
  • 1 v. š. Actas (10%)
  • 1 žiups. Druska
  • 1 žiups. Malti juodieji pipirai
  • 50 ml Vanduo (pagal poreikį)