Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas
Dvispalvės spurgos
Vizualiai įspūdingos kakavinės ir vanilinės tešlos pynės

Dvispalvės spurgos

Autorius: Flavelo
Šios spurgos – vizualinio gundymo šedevras. Šviesios, sviestinės tešlos ir tamsios, kakavinės tešlos susipynimas ne tik gražus, bet ir suteikia įdomų skonio kontrastą. Kakavos miltelių riebumas rudąją dalį padaro kiek tankesnę, o balta dalis išlieka puresnė. Marmurinis raštas kiekviename gabalėlyje yra unikalus, tad kiekviena spurga – mažas valgomas meno kūrinys.
🕒 Paruošimas 1 val. 30 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 1 val. 50 min.
🍽️ Kiekis 12 porcijos
🔥 Kalorijos 380 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė, Konditerija

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Minkymo dubenys
  • Virtuvinės svarstyklės
  • Kočėlas
  • Spurgų formelė (arba stiklinė)
  • Gilus puodas arba gruzdintuvė
  • Termometras (būtinas)

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Pašildykite pieną (apie 35°C), įmaišykite šaukštelį cukraus ir sutrupinkite mieles. Palaukite 10 minučių, kol paviršius suputos.

Patarimas: Cukrus yra maistas mielėms, o drungna temperatūra suaktyvina jų medžiagų apykaitą (fermentaciją).
2 ✓

Sumaišykite miltus, druską, likusį cukrų, kiaušinio trynį ir sviestą su pienu. Minkykite, kol gausite vienalytę tešlą.

Patarimas: Kiaušinio trynyje esantis lecitinas yra natūralus emulsiklis, kuris minkština tešlą ir padeda paskirstyti riebalus.
3 ✓

Padalinkite tešlą į dvi dalis. Į vieną dalį įminkykite kakavos miltelius (jei jaučiate, kad labai sausa, įpilkite šlakelį pieno). Abi dalis išminkykite iki lygumo.

Patarimas: Kakavos milteliai gali sugerti daug skysčio, todėl gali prireikti papildomos drėgmės (hidratacijos) iš pieno.
4 ✓

Palikite tešlos rutuliukus uždengtus, be skersvėjų kilti, kol padvigubės (apie 45-60 min.).

Patarimas: Kildinimo metu tešlos struktūra laisvėja, prisipildo dujų burbuliukų.
5 ✓

Iškočiokite abi tešlas į stačiakampius. Dėkite vieną ant kito, tada standžiai susukite kaip vyniotinį ir supjaustykite piršto storio riekelėmis.

Patarimas: Ši technika sukuria sraigės raštą. Jei norite marmurinio, tiesiog lengvai suminkykite dvi spalvas kartu.
6 ✓

Suformuotas spurgas palikite uždengtas kilti dar 20 minučių.

Patarimas: Šis poilsis (atsipalaidavimas) būtinas, kad glitimo gijos atsipalaiduotų ir spurga gražiai išsipūstų aliejuje.
7 ✓

Įkaitinkite aliejų iki 170°C. Kepkite spurgas po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Geros spurgos požymis – viduryje einanti šviesi „juostelė“.

Patarimas: Juostelė rodo, kad spurga yra tokia lengva ir puri, kad aukštai plūduriuoja aliejaus paviršiuje.
8 ✓

Ištirpinkite šokoladą garų vonelėje su trupučiu aliejaus ir pamirkykite atvėsusias spurgas.

Patarimas: Į šokoladą įpiltas aliejus padeda glajui būti blizgesniam ir netrupėti stingstant.

Dažniausi klausimai

Kodėl spurgos tapo riebios?
Per žema aliejaus temperatūra (<160°C). Tokiu atveju plutelė nesusidaro pakankamai greitai, ir garų slėgis nelaiko aliejaus atokiau.
Kodėl vidus žalias?
Per karštas aliejus (>185°C). Išorė sudega greičiau, nei karštis pasiekia centrą (šilumos laidumas).

Ingredientai

  • 500 g Kvietiniai miltai
  • 50 g Cukraus pudra (tešlai)
  • 5 g Druska
  • 250 ml Drungnas pienas
  • 25 g Šviežios mielės
  • 5 g Sviestas (lydytas, bet ne karštas)
  • 2 vnt. Kiaušinių tryniai
  • 20 g Olandiška kakava (nesaldinta)
  • 1 l Saulėgrąžų aliejus (kepimui)
  • 100 g Juodasis šokoladas
  • 100 g Baltasis šokoladas
  • 2 v. š. Aliejus (šokoladui)