Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Feijoada su rūkyta žuvimi, patiekiama su šviežia kalendra
Netradicinė, lengvesnė feijoada versija su aromatinga rūkyta žuvimi.

Feijoada su rūkyta žuvimi

Autorius: Flavelo
Brazilų nacionalinis patiekalas, Feijoada, paprastai yra kiaulienos fiesta juodosiose pupelėse. Tačiau ši versija atspindi lengvesnį pakrantės regionų požiūrį, kur rūkytos žuvies gylis pakeičia mėsos sunkumą. Tirštas, žemiškas juodųjų pupelių skonis ir rūkytos žuvies aromatas sudaro stebėtinai harmoningą porą, kurią papildo paprikos saldumas ir kalendros gaiva.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 35 min.
⌛ Iš viso 50 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 420 kcal
🌍 Virtuvė Brazilų (fuzija)

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas
  • Peilis

Alergenai

⚠️ Žuvis

Gaminimo eiga

1 ✓

Pupeles užmerkite iš vakaro. Virkite sūdytame vandenyje su lauro lapu, kol suminkštės (apie 40–60 min., greitpuodyje greičiau).

Patarimas: Juodųjų pupelių sultinys bus tamsus ir tirštas, tai suteikia patiekalui būdingą spalvą (antocianinai).
2 ✓

Kol pupelės verda, paruoškite „sofrito“: aliejuje pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką.

Patarimas: Sofrito yra skonių pagrindas; lėtas kepinimas išskiria saldumą.
3 ✓

Sudėkite juostelėmis pjaustytas paprikas ir troškinkite, kol suminkštės.

Patarimas: Paprikos vitamino C kiekis ir saldumas puikiai dera su pupelėmis.
4 ✓

Į išvirtas pupeles (su skysčiu, jei mėgstate tirščiau, arba nukoštas) įmaišykite paprikų pagrindą ir gabalėliais plėšytą rūkytą žuvį. Pavirkite kartu 10 minučių.

Patarimas: Rūkytos žuvies nevirkit per ilgai, nes ji išdžius. Ji turi tik sušilti ir perduoti dūmo skonį pupelėms.
5 ✓

Prieš patiekdami įmaišykite šviežią kalendrą.

Patarimas: Apelsino skiltelė šalia lėkštės – autentiškas brazilų priedas, padedantis įsisavinti geležį.

Dažniausi klausimai

Ar galiu naudoti konservuotas pupeles?
Taip, tai sutaupys laiko. Gerai nuplaukite ir sudėkite į patiekalą likus 10 minučių iki virimo pabaigos, kad tik sušiltų ir įsigertų skonio.

Ingredientai

  • 250 g Juodosios pupelės (sausos)
  • 200 g Rūkyta žuvies filė
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 3 skilt. Česnakas
  • 1 vnt. Raudonoji paprika
  • 1 vnt. Žalioji paprika
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 2 vnt. Lauro lapas
  • 1 žiups. Druska
  • 0.5 a. š. Juodieji pipirai
  • 1 ryšulėlis Šviežia kalendra