Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Granatų sūrio tortas su papuošimu
Kreminis sūrio tortas su granatų sluoksniu ir sėklomis

Granatų sūrio tortas

Autorius: Flavelo
Sūrio torto ir granatų susitikimas nėra atsitiktinis: kreminio sūrio šilkinis riebumas tiesiog reikalauja granatų rūgštaus, traškaus gaivumo. Nors sūrio tortas yra Niujorko ikoninis saldumynas, granatų naudojimas į desertą įneša persų virtuvės elegancijos. Šis tortas šventiškas ne tik skoniu, bet ir išvaizda, kai rubino raudonumo želės sluoksnis spindi ant sniego baltumo kremo viršaus.
🕒 Paruošimas 45 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 55 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 410 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Atsegama torto forma (20–22 cm): Kad tortą išimtumėte nepažeistą.
  • Plaktuvas: Kremui išpurenti.
  • Sietelis: Granatų sultims perkošti (jei gaminate iš šviežių vaisių).
  • Puodas storu dugnu: Švelniam želatinos šildymui.

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Sausainius sumalkite iki smulkių trupinių, tada sumaišykite su lydytu sviestu ir žiupsneliu druskos. Konsistencija gera, jei suspaudus laikosi kartu, kaip šlapias smėlis.

Patarimas: Druska paryškina sausainių skonį ir subalansuoja kremo saldumą.
2 ✓

Sausainių masę tolygiai prispauskite prie atsegamos torto formos dugno (sutankinimui naudokite stiklinės dugną). Dėkite į šaldytuvą bent 30 minučių, kad sustingtų.

Patarimas: Sutankinimas svarbus, kad pjaustant pagrindas nesubyrėtų.
3 ✓

Želatiną suberkite į šaltą vandenį ir palikite brinkti 5–10 minučių, kol taps panaši į kempinę.

Patarimas: Brinkinimas (hidratacija) būtinas, kad vėliau želatina ištirptų be gumulėlių.
4 ✓

Išbrinkusią želatiną ant silpnos ugnies nuolat maišydami pašildykite, kol taps skysta (neužvirkite!), tada palikite atvėsti iki drungnos temperatūros.

Patarimas: Jei želatina užvirs, ji praras stingdančias savybes (baltymų denatūracija).
5 ✓

Kambario temperatūros kreminį sūrį išsukite su cukraus pudra ir vanile iki vientisos masės. Šaltą grietinėlę kitame dubenyje išplakite iki lengvų putų.

Patarimas: Kreminį sūrį galima išmaišyti be gumulėlių tik tada, kai jis nėra šaltas.
6 ✓

Į drungną želatiną įmaišykite 1–2 šaukštus kreminio sūrio masės (temperatūros išlyginimas), tada supilkite atgal į likusį kremą ir gerai išmaišykite.

Patarimas: Tai apsaugo nuo to, kad patekusi į šaltą kremą želatina iškart sustingtų ir taptų „akmenuota“.
7 ✓

Atsargiais judesiais sumaišykite kreminį sūrį su plakta grietinėle, kad putos nesukristų. Supilkite ant sausainių pagrindo, išlyginkite ir dėkite į šaldytuvą 4 valandoms.

Patarimas: Oro burbuliukų išsaugojimas daro kremą lengvą.
8 ✓

Viršutiniam sluoksniui pašildykite granatų sultis, ištirpinkite jose žiupsnelį (apie pusę arbatinio šaukštelio) iš anksto išbrinkintos želatinos, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Patarimas: Jei pilsite karštą ant torto, ji ištirpdys po apačia esantį kremą.
9 ✓

Granatų sėklas užberkite ant sustingusio torto viršaus, užpilkite želatinos sultimis ir dėkite atgal į šaldytuvą dar 1 valandai.

Patarimas: Taip sėklos gražiai prilips prie želė ir pjaustant nenuriedės.

Dažniausi klausimai

Kodėl kremas tapo gumulėtas?
Tikriausiai želatina buvo per šalta, kai ją dėjote į kremą, arba sūrio kremas buvo per šaltas. To galima išvengti išlyginant temperatūras (įmaišant šiek tiek kremo į želatiną).
Ar galiu naudoti pirktines granatų sultis?
Taip, bet rinkitės 100 %, be pridėtinio cukraus, kad skonis būtų intensyvesnis.
Kiek laiko galioja?
Šaldytuve, uždengtas išlieka šviežias 3–4 dienas.

Ingredientai

  • 200 g Sviestiniai sausainiai (pvz., paprasti arba avižiniai)
  • 100 g Sviestas (lydytas)
  • 400 g Kreminis sūris (kambario temperatūros)
  • 200 ml Grietinėlė (plakamoji, šalta)
  • 100 g Cukraus pudra
  • 15 g Želatinos milteliai
  • 50 ml Šaltas vanduo
  • 150 g Granatų sėklos
  • 100 ml Granatų sultys
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 a. š. Vanilės ekstraktas