Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
„Grandma“ pica su pailga tešla ir sūriu
Pailga, naminio stiliaus pica su pomidorų padažu ir baziliku

„Grandma“ pica

Autorius: Flavelo
„Močiutės pica“ (Grandma Pizza) kilusi iš Long Ailendo ir šlovina italų namų šeimininkių išradingumą. Skirtingai nei krosnyje keptos picos, ši kepama tradicinėje namų kepimo skardoje, naudojant gausiai alyvuogių aliejaus. Tešla kyla skardoje (šiek tiek kaip „focaccia“), todėl apačia aliejuje iškepa beveik kaip gruzdinta, traški, o vidus lieka minkštas. Kaimiška, soti ir kupina meilės.
🕒 Paruošimas 25 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 50 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 680 kcal
🌍 Virtuvė Amerikiečių-Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelė stačiakampė skarda (metalinė)
  • Teptukas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Didžiąją dalį alyvuogių aliejaus supilkite į skardą ir gerai ištepkite dugną bei kraštus.

Patarimas: Negailėkite aliejaus, jis „iškeps“ tešlos apačią traškiai. [Aliejus geriau praleidžia šilumą nei oras ir skatina apskrudimą.]
2 ✓

Dėkite tešlą į skardą ir pirštais pradėkite ją tampyti link kampų. Jei traukiasi atgal, leiskite pailsėti 10 minučių, tada tęskite, kol pasieks skardos kraštus.

Patarimas: Būkite kantrūs, tešla pasiduos. Nenaudokite kočėlo, spaudykite pirštais, kad išliktų dujų burbuliukai.
3 ✓

Uždenkite skardą ir leiskite tešlai kilti joje 20-30 minučių.

Patarimas: Šis žingsnis padaro tešlą lengvą ir minkštą.
4 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 220°C.

Patarimas: Karšta orkaitė yra labai svarbi.
5 ✓

Dar kartą paspaudykite tešlą pirštais (lyg grodami pianinu). Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais ir užberkite ant tešlos (arba įmaišykite į padažą).

Patarimas: Aliejuje kepamas česnakas suteikia nuostabų aromatą.
6 ✓

Apibarstykite tešlą puse mocarelos kiekio, tada šaukštu dėkite padažą salelėmis arba juostomis (neištepkite pilnai!).

Patarimas: „Atvirkštinis“ sluoksniavimas (sūris apačioje, padažas viršuje) neleidžia tešlai permirkti.
7 ✓

Užberkite likusią mocarelą ir parmezaną.

Patarimas: Parmezano sūrumas ir umami skonis suteikia picai gylio.
8 ✓

Kepkite ant žemiausios lentynos 15-20 minučių, kol apačia taps auksinė ir traški, o viršus burbuliuos.

Patarimas: Prieš išimdami patikrinkite apačią mentele.
9 ✓

Išimkite, apibarstykite plėšytu šviežiu baziliku ir apšlakstykite trupučiu aliejaus. Leiskite kelias minutes atvėsti skardoje, tada pjaustykite kvadratėliais.

Patarimas: Bazilikas nuo karščio juoduoja, todėl dėkite jį tik pabaigoje.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla gavosi stora?
Tai šio stiliaus esmė! „Grandma“ pica yra kažkur tarp plonos neapolietiškos ir storos sicilietiškos picos.
Apačia netapo traški.
Reikia daugiau aliejaus ant skardos dugno ir kepti ant žemiausios orkaitės lentynos, kad gautų tiesioginį karštį iš apačios.

Ingredientai

  • 1 vnt. Picos tešla (apie 500-600g)
  • 200 ml Tirštas pomidorų padažas
  • 200 g Tarkuota mocarela
  • 50 g Tarkuotas parmezano sūris
  • 2 skil. Šviežias česnakas
  • 30 ml Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 10 g Švieži baziliko lapeliai