Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas
Grybų troškinys su šviežiais grybų griežinėliais, patiektas tirštame paprikų padaže
Skanus vegetariškas troškinys iš pievagrybių su sodriu paprikos ir svogūnų padažu.

Grybų troškinys

Autorius: Flavelo
Troškinys (pörkölt) yra ne mėsos, o technologijos klausimas. Gero grybų troškinio pagrindas yra tas pats tirštas, sultingas troškinio pagrindas (svogūnai riebaluose ir paprika), kaip ir mėsos atitikmenų. Tačiau grybai yra ypatingas ingredientas: juose daug vandens, kurį reikia išgarinti, kad skoniai susikoncentruotų, o tekstūra nebūtų guminė, bet maloniai kramtoma.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 280 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelė keptuvė arba puodas
  • Medinis šaukštas
  • Aštrus peilis

Gaminimo eiga

1 ✓

Grybus nuvalykite (nemirkykite, tik nuvalykite arba greitai nuplaukite) ir supjaustykite didesniais gabalėliais ar griežinėliais.

Patarimas: Grybai yra kempinės struktūros, jei mirkysite, jie prisigers vandens ir troškinsis vietoje kepimo.
2 ✓

Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite riebaluose iki skaidrumo. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite paprikos miltelius, tada nedelsdami įpilkite šiek tiek vandens ir sudėkite pjaustytą papriką bei pomidorą.

Patarimas: Paprikos dažančios medžiagos (karotinoidai) tirpsta riebaluose, tačiau dėl cukraus kiekio lengvai dega. (Tirpumas)
3 ✓

Statykite atgal ant ugnies, pavirkite kelias minutes, kol nugaruos iki riebalų (troškinio pagrindas), tada sudėkite grybus ir trintą česnaką. Pasūdykite, pabarstykite pipirais.

Patarimas: Dėl druskos grybai pradės išskirti ląstelėse sukauptą vandenį. (Osmozė)
4 ✓

Uždenkite ir troškinkite savo sultyse apie 10 minučių. Tada nuimkite dangtį ir virkite toliau, kol padažas sutirštės.

Patarimas: Grybų troškiniui paprastai nereikia papildomo vandens, pačių grybų sultys yra skaniausio padažo pagrindas.
5 ✓

Prieš patiekdami įmaišykite smulkintas petražoles. Geriausia su leistinukais arba virtais makaronais.

Patarimas: Šviežius žalumynus visada dėkite pabaigoje, kad išsaugotumėte jų aromatą ir spalvą.

Dažniausi klausimai

Padažas gavosi per skystas.
Grybai išskiria daug vandens. Pabaigoje virkite be dangčio, kad išgaruotų perteklius. Jei vis dar skystas, galite sutirštinti arbatiniu šaukšteliu krakmolo arba miltų.
Paprika tapo karti.
Tikriausiai sudegė, kai dėjote į riebalus. Dedant papriką visada nukelkite indą nuo ugnies!

Ingredientai

  • 500 g Pievagrybiai (arba įvairūs miško grybai)
  • 2 galvos Svogūnas
  • 3 skiltelės Česnakas
  • 3 v. š. Aliejus arba taukai
  • 1 kupinas a. š. Paprikos milteliai
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Malti pipirai
  • 1 vnt. Paprika (šviesi)
  • 1 vnt. Pomidoras
  • 1 ryšulėlis Petražolės
  • 100 ml Vanduo (tik jei reikia)