Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Kalakutienos kotletai su daržovėmis ir ryžiais lėkštėje
Lengvi ir skanūs kalakutienos kotletai su daržovėmis ir ryžiais

Kalakutienos kotletai su daržovėmis ir ryžiais

Autorius: Flavelo
Kalakutiena yra sveika ir liesa, tačiau būtent dėl to linkusi išsausėti. Tobulo, sultingo kalakutienos kotleto paslaptis – „panade“, t. y. džiūvėsėlių ir kiaušinio mišinys, kuris sulaiko drėgmę tarp mėsos skaidulų, bei kruopštus minkymas, dėl kurio kotletas kepant nesubyra, o išlieka elastingas ir pjaustomas.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 520 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Nelimpanti keptuvė
  • Didelis maišymo dubuo
  • Puodas ryžiams

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Svogūną supjaustykite labai smulkiai, česnaką išspauskite. Mėsą sumaišykite su džiūvėsėliais, kiaušiniu, svogūnais, smulkintomis petražolėmis, druska ir pipirais. Intensyviai minkykite 1–2 minutes, kol masė taps lipni.

Patarimas: Kruopštaus minkymo metu mėsos baltymai susijungia, tai išlaiko kotletą vientisą.
2 ✓

Šlapiomis rankomis suformuokite graikinio riešuto dydžio kukulius ir suplotkite juos į paplotėlius.

Patarimas: Vandens sluoksnis ant rankų neleidžia riebiai mėsai prilipti (hidrofobinis efektas).
3 ✓

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Kepkite kotletus po 4–5 minutes iš abiejų pusių, kol susidarys graži auksinė plutelė.

Patarimas: Ruda plutelė (Maillard reakcija) suteikia skonio gylį, nepalikite išblyškusių!
4 ✓

Tuo tarpu morkas supjaustykite kubeliais. Puode su trupučiu aliejaus pakepinkite ryžius, kol pabals, tada suberkite morkas, žirnelius, druską ir supilkite vandenį. Uždengus ant mažos ugnies troškinkite, kol suminkštės (apie 15 min.).

Patarimas: Ryžių pakepinimas uždaro grūdelių paviršių, todėl jie bus byresni.
5 ✓

Prieš patiekdami leiskite kotletams kelias minutes pailsėti, tada patiekite su spalvingais ryžiais.

Patarimas: Ilsintis mėsos sultys, kurios kepant sutekėjo į kotleto vidurį, vėl pasiskirsto tarp skaidulų.

Dažniausi klausimai

Kodėl kotletai tapo sausi?
Kepėte per ilgai. Kalakutiena iškepa greitai, kai tik vidus nebėra žalias, nuimkite nuo ugnies.
Kepant kotletai byra.
Tikriausiai nepakankamai gerai išminkėte masę arba buvo per mažai kiaušinių (rišamosios medžiagos).

Ingredientai

  • 500 g Malta kalakutiena (iš šlaunelių sultingesnė)
  • 50 g Džiūvėsėliai
  • 1 vnt. Kiaušinis
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skilt. Česnakas
  • 10 g Šviežios petražolės
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Malti juodieji pipirai
  • 4 v. š. Saulėgrąžų aliejus (kepimui)
  • 200 g Basmati ryžiai
  • 100 g Morkos
  • 100 g Žirneliai (švieži arba šaldyti)
  • 400 ml Vanduo