Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Riekėmis supjaustytas varškės ir šokolado tortas Varškės ir šokolado tortas Croque blynai patiekti Croque blynai Picos skonio vafliai lėkštėje su pomidorais ir sūriu Picos skonio vafliai Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra Fajitas su vištiena ir daržovėmis „Marbella“ vištiena, patiekta su šviežiomis petražolėmis „Marbella“ vištiena Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Riekėmis supjaustytas varškės ir šokolado tortas Varškės ir šokolado tortas Croque blynai patiekti Croque blynai Picos skonio vafliai lėkštėje su pomidorais ir sūriu Picos skonio vafliai Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra Fajitas su vištiena ir daržovėmis „Marbella“ vištiena, patiekta su šviežiomis petražolėmis „Marbella“ vištiena
Kaparėlių, laimo ir imbiero padažas patiektas
Gaivus ir aštrus padažas žuviai ir salotoms

Kaparėlių, laimo ir imbiero padažas

Autorius: Flavelo
Šis „žalias“ padažas, tiksliau „vinaigrette“ tipo užpilas, yra gaivumo triumfas. Jam nereikia virimo, tik kruopštaus ingredientų paruošimo ir sumaišymo. Viduržemio jūros kaparėlių ir Tolimųjų Rytų imbiero susitikimas stebėtinai harmoningas: sūrus, rūgštus ir aštrus skoniai sukuria ryškų, gyvybingą užpilą, kuris atgaivina net nuobodžiausią keptą žuvį ar vištienos krūtinėlę.
🕒 Paruošimas 15 min.
⌛ Iš viso 15 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 105 kcal
🌍 Virtuvė Viduržemio jūros-Azijos sintezė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Nedidelis stiklainis (plakimui)
  • Tarka (imbierui, laimui)
  • Peilis

Alergenai

⚠️ Garstyčios

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruoškite prieskonius: imbierą nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Česnaką sutrinkite į tyrę. Kaparėlius smulkiai supjaustykite.

Patarimas: Imbiero plaušai gali trukdyti, todėl sutarkavus verta naudoti tik sultis ir minkštimą, be „plaukų“.
2 ✓

Nedideliame dubenėlyje (arba stiklainyje) iki vientisumo sumaišykite medų, garstyčias ir laimo sultis.

Patarimas: Garstyčios padeda sujungti medų ir rūgštį, sudarydamos pagrindą aliejui.
3 ✓

Sudėkite tarkuotą imbierą, česnaką, laimo žievelę ir kaparėlius.

Patarimas: Laimo žievelėje yra citrusinių eterinių aliejų, o sultyse – rūgšties. Abiejų reikia pilnam skoniui.
4 ✓

Nuolat maišydami plona srovele pilkite alyvuogių aliejų. Jei naudojate stiklainį, uždarykite ir stipriai plakite 30 sekundžių.

Patarimas: Plakant/maišant aliejus suskaidomas į mažus lašelius, kurie pasiskirsto vandens fazėje (laimo sultyse), todėl užpilas tampa matinis ir tirštesnis.
5 ✓

Pagardinkite druska ir pipirais. Paragaukite: tikslas yra stiprus, intensyvus skonis, kuris vėliau atsiskleis ant neutralesnės mėsos.

Patarimas: Skoniai turi atrodyti „per stiprūs“ vieni patys, nes valgant su maistu jie prasiskies.
6 ✓

Prieš patiekdami leiskite pastovėti kambario temperatūroje 10–15 minučių, kad skoniai susijungtų.

Patarimas: Stovint druska ištirpsta, o prieskonių skoniai pasklinda aliejinėje terpėje.

Dažniausi klausimai

Užpilas šaldytuve susisluoksniavo, ar sugedo?
Ne! Kadangi tai aliejaus ir vandens emulsija be stabilizatorių, natūralu, kad stovint ji išsiskaido. Prieš patiekdami tiesiog vėl suplakite.
Ar galiu naudoti maltą imbierą?
Geriau ne. Šio padažo siela yra šviežio imbiero aštrus, sultingas charakteris, kurio milteliai negali atkurti.

Ingredientai

  • 50 g Kaparėliai (smulkinti)
  • 40 ml Šviežios laimo sultys
  • 1 a. š. Tarkuota laimo žievelė
  • 10 g Šviežias imbieras
  • 30 ml Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 20 g Medus
  • 1 skilt. Česnakas
  • 1 a. š. Dižono garstyčios
  • 1 žiups. Druska
  • 1 žiups. Šviežiai malti juodieji pipirai