Saldžiųjų bulvių tortas su grietinėle ir vaisiais Saldžiųjų bulvių tortas Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis Veganiškas šparaginių pupelių apkepas Šviežiai keptas naminis langošas su grietine ir sūriu Langošas Gofriai su omaru ir majonezu Gofriai su omaru Puttanesca pica su ančiuviais, kaparėliais ir alyvuogėmis Pica „Alla Puttanesca“ Šviežiai iškeptas, traškus braškių štrudelis, apibarstytas cukraus pudra Braškių štrudelis Samosos su vištiena ir garstyčiomis patiektos Samosos su vištiena ir garstyčiomis Frappe kava su cinamonu ir mėtomis, papuošta plakta grietinėle ir cinamono lazdele Frappe kava su cinamonu ir mėtomis Cinamoninis punšas su šviežiais vaisiais ir cinamono lazdele Cinamoninis punšas Marinuotos sardinės stiklainyje su citrina ir prieskoniais Marinuotos sardinės Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Saldžiųjų bulvių tortas su grietinėle ir vaisiais Saldžiųjų bulvių tortas Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis Veganiškas šparaginių pupelių apkepas Šviežiai keptas naminis langošas su grietine ir sūriu Langošas Gofriai su omaru ir majonezu Gofriai su omaru Puttanesca pica su ančiuviais, kaparėliais ir alyvuogėmis Pica „Alla Puttanesca“ Šviežiai iškeptas, traškus braškių štrudelis, apibarstytas cukraus pudra Braškių štrudelis Samosos su vištiena ir garstyčiomis patiektos Samosos su vištiena ir garstyčiomis Frappe kava su cinamonu ir mėtomis, papuošta plakta grietinėle ir cinamono lazdele Frappe kava su cinamonu ir mėtomis Cinamoninis punšas su šviežiais vaisiais ir cinamono lazdele Cinamoninis punšas Marinuotos sardinės stiklainyje su citrina ir prieskoniais Marinuotos sardinės Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras
Kepta antis su ryžiais ir kopūstais patiekta
Klasikinis derinys: traški antis, rūgštoki kopūstai ir birūs ryžiai

Kepta antis su ryžiais ir kopūstais

Autorius: Flavelo
Martyno dienos puotų ir sekmadienio pietų žvaigždė. Anties paslaptis slypi jos riebaluose: juos reikia ištirpdyti iš odos, kad ji būtų traški, o ne guminė, ir mėsa iškeptų tuose riebaluose iki birumo. Troškintų kopūstų rūgštelė suteikia tobulą kontrastą riebiai mėsai.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 1 val.
⌛ Iš viso 1 val. 20 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 720 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė (tinkama dėti į orkaitę)
  • Kepimo skarda
  • Puodas ryžiams

Gaminimo eiga

1 ✓

Įpjaukite anties kulšelių odą langeliais, bet atsargiai, kad neįpjautumėte mėsos. Pasūdykite, pabarstykite pipirais.

Patarimas: Per įpjovas kepant išbėgs poodiniai riebalai, todėl oda bus plona ir traški. [Riebalų tirpdymas]
2 ✓

Dėkite kulšeles į *šaltą* keptuvę, oda žemyn, ir pradėkite kaitinti ant vidutinės ugnies. Kepkite apie 8–10 minučių, kol išsiskirs dauguma riebalų ir oda taps auksinė ruda.

Patarimas: Jei dėsite į karštą keptuvę, oda staiga sudegs ir uždarys riebalus, užuot juos išleidusi.
3 ✓

Apverskite, kepkite 2 minutes mėsos pusę, tada perkelkite į skardą (oda į viršų) ir kepkite 180°C orkaitėje 45–50 minučių.

Patarimas: Mėsą palaistykite išsiskyrusiais riebalais, kad neišdžiūtų.
4 ✓

Likusiuose anties taukuose (arba aliejuje) pakepinkite smulkintą svogūną. Suberkite plonai pjaustytą kopūstą, traiškytą česnaką ir kmynus. Pasūdykite.

Patarimas: Druska padeda kopūstui sukristi ir išleisti sultis. [Ozmosas]
5 ✓

Troškinkite kopūstus uždengę, kol suminkštės (apie 20 min.), pabaigoje šiek tiek apkepinkite. Pagardinkite šlakeliu acto, jei mėgstate rūgščiau.

Patarimas: Kmynai padeda virškinimui, kas naudinga prie riebios anties ir pučiančių kopūstų.
6 ✓

Ryžius nuplaukite, tada išvirkite dvigubame kiekyje sūdyto vandens, kol suminkštės.

Patarimas: Dėl krakmolo išplovimo ryžiai bus birūs, o ne lipnūs.
7 ✓

Patiekite traškią antį su troškintais kopūstais ir ryžiais, apibarstytą petražolėmis.

Patarimas: Lėkštė turi būti šilta, nes anties taukai ant šaltos lėkštės greitai stingsta.

Dažniausi klausimai

Kodėl oda netraški?
Orkaitėje buvo per daug garų arba neapkepėte keptuvėje iš anksto. Pabaigoje galite padėti įjungę grilio funkciją.
Mėsa išdžiūvo, ką padariau ne taip?
Kepėte per aukštoje temperatūroje. Antis mėgsta lėtesnį kepimą, apskrudinant pabaigoje.

Ingredientai

  • 4 vnt. Anties kulšelės
  • 500 g Baltųjų kopūstų
  • 250 g Jazminų ryžių
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skilt. Česnako
  • 1 a. š. Kmynų (sveikų)
  • 3 v. š. Alyvuogių aliejaus (arba anties taukų)
  • 2 a. š. Druskos
  • 1 a. š. Maltų pipirų
  • 1 ryšulėlis Šviežių petražolių
  • 1 v. š. Acto (nebūtina, kopūstams)