Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Kepta lašiša su česnakiniais špinatais
Paprasta ir sveika kepta lašiša su česnakiniais špinatais

Kepta lašiša su česnakiniais špinatais

Autorius: Flavelo
Tobulos keptos lašišos paslaptis – žaismas tarp traškios odelės ir sultingos mėsos. Viduržemio jūros virtuvė šį patiekalą gamina principu 'mažiau yra daugiau': natūralų žuvies riebumą atsveria citrinos rūgštelė ir žemiškas špinatų skonis. Tai ne tik greita vakarienė, bet ir tekstūrų pavyzdys.
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 520 kcal
🌍 Virtuvė Viduržemio jūros

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Neprideganti keptuvė - Žuvies oda lengvai prilimpa, tai saugiausias pasirinkimas.
  • Plati mentelė - Žuvies filė trapi, reikia atsargiai versti.
  • Popieriniai rankšluosčiai - Drėgmė yra traškios odos priešas.
  • Citrinos spaustukas - Kad sėklos nepatektų į maistą.

Alergenai

⚠️ Žuvis
⚠️ Pienas (sviestas)

Gaminimo eiga

1 ✓

Lašišos filė išimkite iš šaldytuvo likus 15 min. iki kepimo, tada odos pusę kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Patarimas: Oda turi būti visiškai sausa. Jei liks drėgna, keptuvėje vanduo virs garais ir oda troškinsis, o ne skrus, todėl nebus traški.
2 ✓

Pasūdykite ir pabarstykite pipirais žuvies mėsos pusę. Odą sūdykite tik prieš pat dedant į keptuvę.

Patarimas: Druska ištraukia vandenį iš mėsos. Jei odą pasūdysite per anksti, jos paviršius vėl sudrėks (osmosas).
3 ✓

Įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-didelės ugnies. Kai aliejus pradės mirguliuoti, dėkite lašišą oda į apačią. Prispauskite žuvį mentele 10 sekundžių, kad oda neišsipūstų.

Patarimas: Nuo karščio odoje esantys baltymai staiga susitraukia, todėl žuvis riečiasi. Prispaudimas tam užkerta kelią.
4 ✓

Kepkite žuvį ant odos pusės apie 4-5 minutes, kol oda taps tamsiai auksinė ir traški. Nejudinkite!

Patarimas: Žuvį galima versti, kai apatiniai du trečdaliai mėsos pašviesėja (baltymų denatūracija).
5 ✓

Apverskite žuvį, išjunkite ugnį ir leiskite kepti kitoje pusėje keptuvės likutinėje šilumoje 1-2 minutes. Tada išimkite ir leiskite pailsėti.

Patarimas: Poilsio metu mėsos sultys, kurios nuo karščio subėgo į žuvies centrą, vėl pasiskirsto tarp skaidulų.
6 ✓

Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite traiškytą česnaką ir kepinkite 30 sekundžių, kol pakvips.

Patarimas: Atsargiai, česnakas dėl didelio cukraus kiekio akimirksniu apkarsta, jei sudega.
7 ✓

Sudėkite špinatus ant sviestinio česnako (galima per kelis kartus) ir pakepinkite 2-3 minutes, kol suvys. Pagardinkite druska, pipirais ir keliais lašais citrinos sulčių.

Patarimas: Dėl oksalo rūgšties špinatai gali būti šiek tiek aitroki, tai sušvelnina citrinos sultys ir sviesto riebalai.
8 ✓

Patiekite traškią lašišą ant špinatų, papuoštą citrinos skiltelėmis.

Patarimas: Citriną visada spauskite šviežiai, rūgštis išryškina žuvies skonį.

Dažniausi klausimai

Kodėl žuvies oda prilipo?
Tikriausiai keptuvė nebuvo pakankamai karšta arba bandėte apversti per anksti. Oda pati atsiskiria, kai iškepa.
Ką daryti, jei špinatai per vandeningi?
Špinatai išskiria daug vandens. Troškinkite, kol vanduo išgaruos, arba nuspauskite prieš patiekdami.
Kaip žinoti, ar lašiša iškepusi?
Jei mėsa tampa matinė rožinė ir paspaudus atsiskiria sluoksniais, ji tobula.

Ingredientai

  • 4 griežinėliai lašišos filė (su oda, apie 150g/vnt.)
  • 800 g švieži špinatai
  • 3 skiltelės česnakas
  • 40 g sviestas (šaltas)
  • 2 v. š. alyvuogių aliejus
  • 1 vnt. citrina
  • 1 a. š. druska
  • 1 a. š. šviežiai malti juodieji pipirai