Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Kepta lašiša su sviestinėmis daržovėmis lėkštėje
Sveika ir sultinga kepta lašiša su spalvingomis daržovėmis

Kepta lašiša su sviestinėmis daržovėmis

Autorius: Flavelo
Tobulo lašišos kepimo paslaptis – odelės traškumo ir mėsos sultingumo kontrastas. Dažna klaida – žuvies perkepimas, dėl ko vertingi riebalai išteka, o tekstūra tampa sausa. Šiame recepte odelė saugo mėsą nuo karščio, o sviestinės daržovės su česnaku papildo patiekalą kaip klasikinis garnyras.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 580 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Grilio keptuvė arba tefloninė keptuvė
  • Žnyplės (ne šakutė!)
  • Puodas daržovėms
  • Popieriniai rankšluosčiai

Alergenai

⚠️ Žuvis
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Išimkite lašišą iš šaldytuvo 15 minučių prieš kepimą. Odelę visiškai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Patarimas: Šalta žuvis karštoje keptuvėje patirtų terminį šoką ir keptų netolygiai. Drėgna oda neapskrus, o troškinsis, todėl nebus traški.
2 ✓

Daržoves supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais. Brokolius išskirstykite žiedynais. Pavirkite (blanširuokite) pasūdytame verdančiame vandenyje 3 minutes, tada nukoškite.

Patarimas: Apvirimas (blanširavimas) suminkština skaidulas, bet išlaiko spalvą. Keptuvėje jas tereiks tik apkepinti, nebijant, kad liks žalios.
3 ✓

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Patepkite lašišą alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir dėkite į keptuvę ODA ŽEMYN. Prispauskite mentele 10 sekundžių.

Patarimas: Prispaudimas neleidžia odai susitraukti, o žuviai – išsiriesti.
4 ✓

Kepkite pusę su oda apie 4–5 minutes, kol matysite, kad mėsos šonai pabalę iki dviejų trečdalių. Tik tada apverskite ir kepkite kitą pusę 1–2 minutes.

Patarimas: Karštis kyla iš apačios į viršų. Oda veikia kaip izoliacinis sluoksnis, saugantis mėsą nuo išdžiūvimo.
5 ✓

Kol lašiša ilsisi, toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Suberkite smulkintą česnaką ir apvirtas daržoves. Pakepinkite 2–3 minutes.

Patarimas: Česnako eteriniai aliejai geriau tirpsta svieste nei vandenyje. Sviestas padengia daržoves, suteikdamas joms blizgesio ir skonio.
6 ✓

Patiekdami apibarstykite daržoves petražolėmis, o ant lašišos išspauskite šviežios citrinos sulčių.

Patarimas: Citrinos rūgštis „prakerta“ žuvies riebumą ir sviesto sodrumą, atgaivindama skonį.

Dažniausi klausimai

Kas tos baltos putos, išsiskiriančios kepant lašišą?
Tai albuminas (baltymai). Jei jų daug, vadinasi, kepėte per aukštoje temperatūroje arba per ilgai, ir žuvis pradeda džiūti.
Odelė prilimpa.
Keptuvė nebuvo pakankamai karšta arba bandėte apversti per anksti. Palaukite, kol ji pati atšoks nuo paviršiaus.

Ingredientai

  • 600 g Lašišos filė (su oda)
  • 1 vnt. Citrina
  • 3 skilt. Česnakas
  • 80 g Sviestas
  • 200 g Morkos
  • 200 g Cukinija
  • 200 g Brokoliai (žiedynai)
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Rupi druska
  • 1 ryšulėlis Šviežios petražolės