Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Keptas strutis su uogų padažu patiektas lėkštėje su garnyru.
Elegantiškas ir egzotiškas keptas strutis su uogų padažu

Keptas strutis su uogų padažu

Autorius: Flavelo
Stručio filė suteikia raudonos mėsos „steiko“ pojūtį, tačiau dėl ypač mažo riebalų kiekio ji gali akimirksniu išdžiūti. Su ja reikia elgtis kaip su geriausia jautienos išpjova: staigus karštis, o tada poilsis. Uogų (spanguolių, gervuogių, serbentų) rūgštumas ir taninai puikiai dera su šiek tiek salstelėjusiu, laukiniu mėsos skoniu.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 480 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė (tinkama dėti į orkaitę)
  • Aliuminio folija
  • Mėsos termometras (rekomenduojama)

Alergenai

⚠️ Pienas (sviestas)
⚠️ Sieros dioksidas (vynas)

Gaminimo eiga

1 ✓

Išimkite mėsą iš šaldytuvo likus 30 minučių iki kepimo. Nusausinkite, aptepkite aliejumi, pasūdykite ir pabarstykite pipirais.

Patarimas: Šaltos mėsos vidus neiškeps, kol išorė sudegs. Kambario temperatūra užtikrina tolygų kepimą.
2 ✓

Karštoje keptuvėje apkepkite mėsą iš visų pusių, kad susidarytų plutelė (po 2 minutes kiekvienai pusei).

Patarimas: Plutelė suteikia skonį, bet „neužrakina“ sulčių (tai mitas), tačiau svarbi dėl tekstūros.
3 ✓

Perkelkite į 180 °C orkaitę 8–10 minučių (priklausomai nuo storio), kol vidinė temperatūra pasieks 55–60 °C (medium).

Patarimas: Neperkepkite! Strutis be riebalų greitai džiūsta.
4 ✓

Išimkite, uždenkite folija ir LEISKITE PAILSĖTI 10 minučių.

Patarimas: Poilsio metu temperatūra išsilygina, skaidulos atsipalaiduoja, sultys pasiskirsto.
5 ✓

Tuo tarpu į keptuvę (kurioje kepė mėsa) supilkite vyną, balzaminį actą, medų ir uogas. Virkite, kol sutirštės.

Patarimas: Vynas ištirpdo mėsos likučius.
6 ✓

Nuėmę nuo ugnies, įmaišykite šaltą sviestą, kad padažas blizgėtų. Patiekite su pjaustyta mėsa.

Patarimas: Mėsą pjaustykite statmenai skaiduloms.

Dažniausi klausimai

Kiek kepti?
Strutį, kaip ir jautieną, geriausia valgyti vidutiniškai keptą („medium-rare“ arba „medium“). Pilnai iškepęs („well-done“) strutis bus kietas kaip padas.

Ingredientai

  • 800 g Stručio filė (vientisa arba storais griežinėliais)
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 1 a. š. Malti pipirai
  • 200 g Miško uogos (šviežios arba šaldytos)
  • 100 ml Sausas raudonasis vynas
  • 1 v. š. Medus
  • 1 v. š. Balzaminis actas
  • 30 g Sviestas (šaltas)
  • 2 šakelės Šviežias čiobrelis