Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Šviežios kuskuso salotos, patiekiamos su spalvotomis daržovėmis ir prieskoninėmis žolelėmis.
Birus kuskusas, sumaišytas su smulkintais pomidorais, agurkais, paprika ir žalumynais.

Kuskuso salotos

Autorius: Flavelo
Kuskusas iš tikrųjų nėra grūdai, o smulkių makaronų rūšis, Šiaurės Afrikos virtuvės pagrindas. Šių salotų genialumas – „virimas be virimo“: karšto vandens garai suminkština kruopas, todėl jos lieka birios. Šviežių daržovių traškumas ir citrininio padažo rūgštelė atsveria makaronų krakmolingumą, sukuriant tobulą, lengvą vasaros patiekalą.
🕒 Paruošimas 15 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 350 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Karščiui atsparus dubuo kuskusui
  • Virdulys arba puodas
  • Aštrus peilis ir pjaustymo lentelė smulkinimui
  • Šakutė kuskusui išpurenti
  • Citrinos spaustukas
  • Lėkštė arba dangtis dubeniui uždengti

Alergenai

⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Suberkite kuskusą į karščiui atsparų dubenį, įmaišykite druską ir šaukštą alyvuogių aliejaus. Užpilkite verdančiu vandeniu, nedelsdami uždenkite lėkšte ar folija ir palikite 10 minučių.

Patarimas: Aliejus padengia kruopas, todėl jos mažiau limpa (hidrofobinis sluoksnis). Uždaroje erdvėje garai tolygiai suminkština tešlą (hidratacija).
2 ✓

Tuo tarpu supjaustykite pomidorus, agurką, papriką ir svogūną vienodais, smulkiais kubeliais (apie 0,5 cm). Petražoles susmulkinkite.

Patarimas: Dėl smulkaus pjaustymo (brunoise) ant kiekvienos šakutės patenka visų skonių, todėl visuma bus harmoningesnė.
3 ✓

Praėjus 10 minučių, nuimkite dangtį ir šakute kruopščiai išpurenkite kuskusą, tarsi grėbtumėte, kad kruopos atsiskirtų viena nuo kitos.

Patarimas: Purenimas išleidžia garų perteklių, todėl tešla nebeverda toliau ir netampa košė.
4 ✓

Į drungną kuskusą įmaišykite paruoštas daržoves ir petražoles.

Patarimas: Nemaišykite daržovių į karštą masę, nes nuo karščio jos suminkštės ir praras traškumą.
5 ✓

Paruoškite padažą: sumaišykite likusį alyvuogių aliejų su citrinos sultimis ir pipirais, užpilkite ant salotų. Gerai išmaišykite.

Patarimas: Rūgštis (citrinos sultys) ir riebalai (aliejus) sukuria emulsiją, kuri apjungia skonius.
6 ✓

Prieš patiekdami padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių, kad skoniai susijungtų.

Patarimas: Poilsio metu kuskusas sugeria daržovių sultis ir padažo aromatus (difuzija).

Dažniausi klausimai

Ką daryti, jei kuskusas sulipo?
Tikriausiai naudojote per daug vandens arba laiku neišpurenote. Pabandykite sutrupinti rankomis, kai atvės, ir įpilkite šlakelį aliejaus.
Ar galiu naudoti kitas daržoves?
Drąsiai! Paprika, džiovinti pomidorai ar alyvuogės taip pat puikiai tinka.

Ingredientai

  • 200 g Kuskusas
  • 250 ml Karštas vanduo (arba daržovių sultinys)
  • 2 vnt. Pomidorai (kieti)
  • 1 vnt. Ilgavaisis agurkas
  • 1 vnt. Paprika (geltona arba raudona)
  • 1 galvutė Raudonasis svogūnas
  • 1 ryšulėlis Šviežios petražolės
  • 0.5 vnt. Citrinos sultys
  • 4 v. š. Extra virgin alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 1 žiups. Šviežiai malti juodieji pipirai