Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Lahmacun patiektas
Turkiška plona pica su malta mėsa

Lahmacun

Autorius: Flavelo
Dažnai vadinama „turkiška pica“, tačiau Lahmacun (tariama: lahmadžun) iš tikrųjų yra itin plonas, traškus paplotėlis, apteptas aštriu mėsos ragu. Paslaptis – tešlos plonumas ir įdaro sultingumas: daržovės su mėsa sumaišomos į pastą, kuri kepant tampa tešlos dalimi. Tradiciškai ji nepjaustoma, o apšlakstoma citrinos sultimis, apdedama petražolėmis bei svogūnais ir susukama kaip blynas.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 8 min.
⌛ Iš viso 1 val. 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 480 kcal
🌍 Virtuvė Turkų-Artimųjų Rytų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Maisto smulkintuvas (daržovėms)
  • Kepimo popierius arba picos akmuo
  • Kočėlas

Alergenai

⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruoškite tešlą: iš miltų, vandens, mielių ir druskos per 8-10 minučių suminkykite elastingą, vidutinio minkštumo tešlą. Uždenkite ir palikite kilti 60 minučių.

Patarimas: Tešla turi būti minkšta, bet nelipni. Ilgas minkymas svarbus, kad tešlą būtų galima gerai iškočioti.
2 ✓

Įdarui daržoves (svogūną, papriką, pomidorą, česnaką, petražoles) sudėkite į smulkintuvą ir susmulkinkite beveik iki tyrelės.

Patarimas: Neturi būti gabalėlių, geriau kaip tiršta salsa. Ši drėgmė reikalinga mėsai!
3 ✓

Daržovių masę rankomis gerai sumaišykite su malta mėsa ir prieskoniais. Turite gauti gana skystą, tepamą masę.

Patarimas: Jei per sausa (nes mėsa liesa), įpilkite šiek tiek vandens arba pomidorų sulčių.
4 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki maksimumo (250°C) kartu su skarda.

Patarimas: Čia svarbiausia staigus karštis.
5 ✓

Padalinkite tešlą į 4-6 rutuliukus. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite juos popieriaus plonumo (apie 2 mm).

Patarimas: Tinka ovali ar apvali forma, svarbiausia plonumas.
6 ✓

Tešlą plonai aptepkite mėsos mase. Pirštais įspauskite ją į tešlą.

Patarimas: Nekraukite storai! Turi tik padengti tešlą, kitaip neiškeps ir tešla permirks.
7 ✓

Dėkite ant karštos skardos (su kepimo popieriumi) ir kepkite 6-8 minutes, kol kraštai pradės ruduoti.

Patarimas: Kepa labai greitai, nepalikite be priežiūros!
8 ✓

Patiekiant užberkite šviežių petražolių, apšlakstykite citrinos sultimis ir susukite.

Patarimas: Citrinos rūgštelė „nugesina“ mėsos riebumą.

Dažniausi klausimai

Kodėl įdaras tapo sausas?
Į lahmacun ragu reikia dėti daug daržovių (pomidorų, paprikų), nes jų drėgmė iškepa tešlą. Nesuspauskite jų sulčių!
Kaip pasiekti, kad vyniojant liktų minkšta?
Iškeptus lahmacun nedelsdami dėkite vieną ant kito ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu. Savo garuose jie suminkštės.

Ingredientai

  • 300 g Kvietiniai miltai (550D)
  • 200 ml Drungnas vanduo
  • 10 g Šviežios mielės (arba 3 g sausų)
  • 5 g Druska
  • 200 g Malta mėsa (geriausia aviena arba riebesnė jautiena)
  • 2 vnt. Pomidorai (be odelės)
  • 1 vnt. Raudonoji paprika arba žalioji paprika
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skil. Česnakas
  • 1 ryšulėlis Šviežios petražolės
  • 5 g Prieskoniai (raudonoji paprika, kuminas, druska, pipirai)