- Kodėl limonadas tapo rausvas?
- Tai natūralu! Levandose esantys pigmentai (antocianinai) rūgščioje aplinkoje (citrinos sultyse) nusidažo rausvai. Tai natūrali indikatoriaus reakcija.
- Ar galima gaminti su medumi?
- Taip, bet medus turi ryškesnį skonį, kuris gali užgožti levandas. Naudokite akacijų medų, jis neutralesnis.
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Levandų limonadas
Šis limonadas nėra tiesiog vanduo su citrina, tai – užpilas, kuriame levandų raminamosios savybės panaudojamos citrusų rūgštelei subalansuoti. Proceso esmė – išvirti savotišką „arbatą“, kuria išgauname skonį, o tada ją praskiesti. Tai puikus pavyzdys, kaip paprastą gaivųjį gėrimą paversti gurmanišku potyriu pasitelkus tinkamą technologiją.
Ingredientai
150
ml
Šviežiai spaustos citrinų sultys (apie 3–4 citrinos)
50
g
Cukrus
250
ml
Vanduo (sirupui)
500
ml
Šaltas vanduo arba soda (praskiedimui)
1
v. š.
Džiovinti levandų žiedai
200
g
Ledo kubeliai
4
vnt.
Citrinos griežinėliai (papuošimui)
4
šakelės
Šviežios levandų šakelės (papuošimui)
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Mažas puodas
- Sietelis
- Didelis ąsotis
- Citrusinių vaisių spaustuvas
- Medinis šaukštas
Gaminimo eiga
1
✓
Mažame puode užvirkite 250 ml vandens su cukrumi. Kai užvirs, nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami suberkite džiovintas levandas.
Patarimas: Taip paruošiame „bazę“ (užpilą). Karštas vanduo efektyviai ištraukia eterinius aliejus, bet žiedų neišvirėme.
2
✓
Palikite pastovėti uždengtame puode 15 minučių, kol visiškai atvės. Pajusite intensyvų aromatą.
Patarimas: Laikymas uždengus neleidžia vertingiems, lakiems aromatams išgaruoti kartu su garais.
3
✓
Nukoškite atvėsusį sirupą į ąsotį. Žiedus nuspauskite ir išmeskite.
Patarimas: Košimas svarbus, kad gėrimas būtų šilkinis, be plaukiojančių dalelių.
4
✓
Supilkite šviežiai spaustas citrinų sultis. Stebėkite spalvos pasikeitimą!
Patarimas: Citrinos rūgštis reaguoja su levandų pigmentais, dažnai suteikdama gražų rausvą atspalvį (pH indikacija).
5
✓
Pagal skonį praskieskite šaltu vandeniu arba soda. Paragaukite: jei reikia, įpilkite daugiau vandens ar citrinos.
Patarimas: Visada skiedžiame koncentruotą pagrindą, taip lengviau sureguliuoti balansą.
6
✓
Pripildykite stiklines ledo, užpilkite limonadu ir papuoškite citrinos griežinėliu bei levandos šakele.
Patarimas: Daug ledo išlaiko gėrimą šaltą, bet jis per greitai neištirpsta ir nepraskiedžia gėrimo.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 150 ml Šviežiai spaustos citrinų sultys (apie 3–4 citrinos)
- 50 g Cukrus
- 250 ml Vanduo (sirupui)
- 500 ml Šaltas vanduo arba soda (praskiedimui)
- 1 v. š. Džiovinti levandų žiedai
- 200 g Ledo kubeliai
- 4 vnt. Citrinos griežinėliai (papuošimui)
- 4 šakelės Šviežios levandų šakelės (papuošimui)