Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Marinuoti kalmarai stiklainyje su citrina ir prieskoniais
Tradiciniai Viduržemio jūros marinuoti kalmarai su česnaku ir prieskoniais

Marinuoti kalmarai (Ecetes tintahal)

Autorius: Flavelo
Kalmarų paruošimas priklauso nuo sekundžių: jei pervirsite, jie taps kieti kaip guma. Marinavimo metu rūgštys padeda suminkštinti skaidulas, todėl rezultatas yra minkštas ir elastingas. Citrina ir česnakas yra klasikiniai palydovai, pabrėžiantys jūros gėrybių saldumą.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 5 min.
⌛ Iš viso 1 diena 35 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 95 kcal
🌍 Virtuvė Viduržemio jūros

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas blanširavimui
  • Ledinis vanduo
  • Sterilizuotas stiklainis

Alergenai

⚠️ Žuvis

Gaminimo eiga

1 ✓

Išvalykite kalmarus (pašalinkite vidinę kremzlę, vidurius, odą) ir supjaustykite žiedais. Čiuptuvus palikite sveikus arba perpjaukite pusiau.

Patarimas: Čiuptuvai yra skaniausia dalis, neišmeskite jų!
2 ✓

Virkite kalmarus karštame, sūdytame vandenyje 1-2 minutes, kol taps opalinio baltumo. Nedelsdami nukoškite ir dėkite į ledinį vandenį.

Patarimas: Terminis šokas sustabdo skaidulų susitraukimą, todėl mėsa išlieka minkšta.
3 ✓

Užvirinkite actą, vandenį, druską ir cukrų.

Patarimas: Paragaukite: skystis turi būti stiprus, nes kalmarai yra neutralaus skonio.
4 ✓

Sluoksniuokite kalmarus stiklainyje su citrina, česnaku ir prieskoniais. Užpilkite karštu marinatu.

Patarimas: Citrinos žievelės eteriniai aliejai puikiai dera su jūros skoniu.
5 ✓

Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve 24 valandas.

Patarimas: Kitą dieną actas padarys kalmarus dar minkštesnius.

Dažniausi klausimai

Kodėl kalmarai tapo kieti?
Per ilgai virėte blanširuojant. 1-2 minučių visiškai pakanka, kol pabąla.
Ar reikia nulupti odelę?
Taip, valant verta nulupti violetinę plėvelę, nes rezultatas bus estetiškesnis.

Ingredientai

  • 500 g Švieži kalmarai (išvalyti)
  • 300 ml Baltojo vyno actas
  • 200 ml Vanduo
  • 25 g Druska
  • 20 g Cukrus
  • 3 skiltelės Česnakas
  • 5 g Juodieji pipirai (žirneliais)
  • 2 vnt. Lauro lapai
  • 5 g Čili dribsniai
  • 3 griežinėliai Citrina