Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Rozmarinų ir apelsinų padažas patiektas Rozmarinų ir apelsinų padažas Morkų sultys aukštoje stiklinėje, papuoštos šviežia morka ir vaisiais Morkų sultys Snieguotas kaštonų tortas su balta grietinėle „Snieguotas“ kaštonų tortas Garuojanti kopūstų sriuba su gausybe daržovių ir prieskonių, papuošta šviežiais krapais. Kopūstų sriuba Tamsus jautienos kepsnys Sauerbraten su tirštu padažu lėkštėje Sauerbraten (Vokiškas marinuotas jautienos kepsnys) Aštrus žaliojo kario padažas patiektas dubenėlyje Aštrus žaliojo kario padažas Klasikinė focaccia be glitimo Klasikinė focaccia be glitimo Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais, patiektas Troškinys su makaronais ir marinuotais agurkais Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas dubenėlyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Carne asada patiekta su tortilija ir salotomis Carne asada Jūros gėrybių mėsainis su krapais Jūros gėrybių mėsainis Kreminė porų sriuba patiekta dubenyje Porų kreminė sriuba Naminė abrikosų uogienė iš šviežių, prinokusių abrikosų, supilstyta į stiklainį Abrikosų uogienė Patiektas štrudelis su Nutella Štrudelis su „Nutella“ Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys patiektas su injera duona Berbere prieskonių etiopiškas avienos troškinys Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi
Marinuoti vynuogių lapai su prieskoniais stiklainyje
Aromatingi naminiai marinuoti vynuogių lapai, paruošti dolmai

Marinuoti vynuogių lapai

Autorius: Flavelo
Įdarytų vynuogių lapų (dolma) pagrindas yra tinkamai paruoštas lapas. Šviežias vynuogių lapas yra kietas ir trapus, tačiau marinuojant jis tampa elastingas ir įgauna būdingą citrinų-acto aromatą, kuris puikiai papildo ryžių ir mėsos įdarą. Šis metodas leidžia išsaugoti pavasarinius, jaunus lapus žiemai. Svarbu skinti nuo nepurkštų vynmedžių!
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 3 dienos 45 min.
🍽️ Kiekis 10 porcijos
🔥 Kalorijos 45 kcal
🌍 Virtuvė Viduržemio jūros

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis puodas blanširavimui
  • Žnyplės
  • Sterilizuotas stiklainis
  • Ledo vonelė (nebūtina)

Alergenai

⚠️ Garstyčios

Gaminimo eiga

1 ✓

Lapus gerai nuplaukite, kotelius nupjaukite prie pat pagrindo.

Patarimas: Atrinkite: skylėtus ar pažeistus lapus išmeskite.
2 ✓

Puode užvirinkite vandenį. Paimkite 5-10 lapų, sudėkite vieną ant kito ir panardinkite į verdantį vandenį apie 30-60 sekundžių. Kai spalva taps tamsiai žalia, ištraukite.

Patarimas: Nepervirkite, tik „termiškai apdorokite“, kad taptų lankstūs.
3 ✓

Nuplikytus lapus atvėsinkite, tada susukite į cigaro formos ritinėlius (po 5-10 vnt.).

Patarimas: Susukus į stiklainį telpa daug daugiau lapų ir jie nesusiglamžo.
4 ✓

Ritinėlius statmenai arba gulsčiai glaudžiai sudėkite į sterilų stiklainį. Tarp jų įberkite česnakų ir prieskonių (lauro lapų, garstyčių, pipirų, krapų, čili, kvapiųjų pipirų).

Patarimas: Lapus suspauskite, kad tarp jų liktų kuo mažiau oro.
5 ✓

Užvirinkite vandenį, actą, druską ir cukrų. Karštą marinatą užpilkite ant lapų, kad visiškai apsemtų.

Patarimas: Karštas skystis padeda konservuoti.
6 ✓

Uždarykite, leiskite atvėsti ir dėkite į šaldytuvą. Prieš naudojimą brandinkite bent 3 dienas.

Patarimas: Prieš naudodami, lapus nuplaukite šaltu vandeniu, jei atrodo per rūgštūs.

Dažniausi klausimai

Kokius lapus skinti?
3-4 lapą nuo ūglio galo, kuris jau išsivystęs, bet dar šviesiai žalias, plonas ir minkštas. Seni lapai liks kieti.
Kodėl reikia nuplikyti?
Nuo karščio pasikeičia lapo struktūra, jis tampa elastingas, o spalva pasikeičia į alyvuogių žalią. Žalias lapas sukant sulūžtų.

Ingredientai

  • 20 vnt. Švieži vynuogių lapai (jauni, nepurkšti)
  • 500 ml Vanduo (marinatui)
  • 150 ml Actas (10%)
  • 20 g Druska
  • 30 g Kristalinis cukrus
  • 3 skiltelės Česnakas
  • 2 vnt. Lauro lapai
  • 1 v. š. Garstyčių sėklos
  • 1 a. š. Juodieji pipirai (žirneliais)
  • 1 a. š. Krapų sėklos
  • 1 a. š. Čili dribsniai
  • 1 a. š. Kvapieji pipirai (žirneliais)